Asiatischer Blumenkohlsalat mit Fenchel
lauwarm wie auch kalt ein Genuss
Salat trifft Ofengemüse: Dieser sommerliche Salat bekommt seinen besonderen Geschmack durch die Kombination von im Ofen geröstetem Gemüse und die Verwendung von einigen asiatischen Zutaten für das Dressing. Eine exotische Idee für die nächste Grillparty!
Nährwerte: (pro Portion)
Kalorien
293
kcal
75 g / 100g
Kohlenhydrate
18
g
5 g / 100g
Proteine
11
g
3 g / 100g
Fett
18
g
4 g / 100g
Zutaten Person Personen
Es ergeben sich 3 Portionen. 1 Portion enthält 293 kcal und 11 g Protein.
| 1 mittelgroßer | Blumenkohl |
| 1 kleine | Fenchelknolle |
| 1 EL flüssiges |
|
| 1 | Limette |
| 1 Stück | Ingwer, frisch |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Reisessig |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| 1 TL | Sesamöl |
| 70 g | Rotkohl |
| 2 Stangen | Frühlingszwiebel |
| 30 g | Cashews |
| 20 g |
|
| Salz, Pfeffer, eine Chilischote | |
| optional | 1/2 Bund Koriander |
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
- Den Blumenkohl in Rösschen zerteilen und den Fenchel in Scheiben schneiden.
- Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Kokosöl beträufeln. Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen. Für etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis beides eine braune Oberfläche bekommen hat.
- Für das Dressing Saft der Limette, gehackten Ingwer, Sojasauce, Agavendicksaft, Reisessig und Sesamöl in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
- Den Rotkohl und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Cashews in einer Pfanne ohne Öl rösten und anschließend hacken.
- Sämtliches Gemüse in die große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Mit den Cashews, Coconut Chips und etwas Chili garnieren.
- Den Koriander nach Belieben mit der Hand zerrupfen und dazugeben.
- Guten Appetit!