Eggs Benedict

Skinny Eggs Benedict

Der gesündere Brunch-Klassiker

Von:
Recipe Development & Content Editor
Candy ist Ökotrophologin und zaubert unsere leckeren Fitness-Rezepte. Durch ihr Studium sowie ihre persönlichen Erfahrungen, weiß sie genau, wie man gesunde und ausgewogene Rezepte kreiert.
30 Mins
leicht
Shape
Stell dir vor es ist Sonntag und du wirst mit einem Eggs Benedict geweckt. Was für eine Traumvorstellung. Unser Eggs Benedict versaut dir deine guten Vorsätze aber nicht. Wir tauschen hier und da ein paar Zutaten gegen gesündere Alternativen aus und schon hast du ein Low Carb Frühstück mit nur etwas über 300 kcal.

Nährwerte: (pro Portion)

Kalorien
314 kcal
179 g / 100g
Kohlenhydrate
5 g
3 g / 100g
Proteine
22 g
12 g / 100g
Fett
23 g
13 g / 100g

Zutaten Person

Für die Sauce Hollandaise:
1 Eigelb
1 Spritzer Zitronensaft
50 g Griechischer Joghurt
1 TL Senf
Für das Eggs Benedict:
1 Ei
1 EL Weißweinessig
2 Scheiben Bacon (oder Kochschinken)
1 Scheibe e096
Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung

  • Eigelb und Zitronensaft in eine Metallschüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
  • Die Metallschüssel über einem heißen Wasserbad erhitzen und unter Rühren Joghurt und Senf dazugeben. Eindicken lassen und eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Salzen und pfeffern. Beiseitestellen.
  • Für das pochierte Ei reichlich Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Weißweinessig dazugeben. Topf vom Herd nehmen.
  • Mit einem Löffel einen Strudel im Topf erzeugen und das Ei hineinschlagen. 3-5 Min. ziehen lassen. Pochiertes Ei mit Schöpfkelle herausnehmen und auf Teller legen.
  • Proteinbrot und Bacon in einer Pfanne ohne Öl anbraten.
  • Proteinbrot mit Bacon, Ei und Sauce Hollandaise belegen. Eggs Benedict nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
  • Guten Appetit!
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