Glasnudelsalat

Glasnudelsalat mit Räuchertofu

Für Fans der asiatischen Küche

Von:
Recipe Development & Content Editor
Candy ist Ökotrophologin und zaubert unsere leckeren Fitness-Rezepte. Durch ihr Studium sowie ihre persönlichen Erfahrungen, weiß sie genau, wie man gesunde und ausgewogene Rezepte kreiert.
15 Mins
leicht
Shape
Glasnudeln dürfen in deinem stressigen Alltag auf keinen Fall fehlen! So ein Glasnudelsalat ist blitzschnell zubereitet und lässt sich sehr vielseitig gestalten. Unser Rezept setzt sich aus viel frischem Gemüse und würzigem Räuchertofu zusammen. Besonders an warmen Tagen ein extrem leckerer Genuss.

Nährwerte: (pro Portion)

Kalorien
491 kcal
159 g / 100g
Kohlenhydrate
58 g
20 g / 100g
Proteine
18 g
6 g / 100g
Fett
18 g
9 g / 100g

Zutaten Person

60 g Glasnudeln
80 g Räuchertofu
1 kl. Karotte
4 Cherrytomaten
1 Stange Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
0.5 Limette (Saft)
1 TL
Kokosöl
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6,99 €
(21,84 €/1000g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer, Chiliflakes
optional etwas frischen Koriander zum Garnieren

Zubereitung

  • Die Glasnudeln mit kochend heißem Wasser übergießen und 6 Minuten ziehen lassen.
  • Den Tofu in Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit Öl anbraten.
  • Die Karotte und Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. 
  • Den Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, die Sojasauce und Chiliflocken miteinander vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Nudeln abgießen und abschrecken. In eine tiefe Schüssel geben und das Dressing unterheben. 
  • Das Gemüse dazugeben sowie den Tofu. Glasnudelsalat vermengen und ggf. nachwürzen und mit Koriander garnieren.  
  • Guten Appetit!
Unser Tipp Glasnudelsalat mit Räuchertofu

Unser Tipp

Du bist absolut kein Tofu-Fan? Dann probiere es mal mit Räuchertofu! Wir garantieren dir, dass dich diese Art von Tofu überzeugen wird. Im Gegensatz zu Naturtofu ist dieser schon mariniert und hat ein würziges und rauchiges Aroma. Schmeckt ein bisschen wie geräucherter Schinken. Und noch dazu liefert er dir kostbare pflanzliche Proteine!

Glasnudelsalat mit Erdnusssoße

Wie wäre es mit einer cremigen Erdnusssoße? Die schmeckt zu Glasnudeln genauso gut wie zu einer Gemüsepfanne. Schau mal hier vorbei. Dort findest du das Rezept. Was du dafür brauchst ist unsere cleane Erdnussbutter.
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