Glasnudelsalat mit Räuchertofu

für Fans der asiatischen Küche

15 Mins
leicht
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Glasnudeln dürfen in deinem stressigen Alltag auf keinen Fall fehlen! Sie sind blitzschnell zubereitet und lassen sich sehr vielseitig einsetzten. Bei uns gibt es einen frischen, veganen Glasnudelsalat, der besonders an warmen Tagen extrem lecker schmeckt.

Nährwerte: (pro Portion)

Kalorien
491 kcal
159 g / 100g
Kohlenhydrate
58 g
20 g / 100g
Proteine
18 g
6 g / 100g
Fett
18 g
9 g / 100g

Zutaten Person

60 g Glasnudeln
80 g Räuchertofu
1 kl. Karotte
4 Cherrytomaten
1 Stange Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
Limette (Saft)
1 TL
Kokosöl
Kokosöl
6,99 €
(21,84 €/1000g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
EL Sojasauce
Salz, Pfeffer, Chiliflakes
optional etwas frischen Koriander zum Garnieren

Zubereitung

  • Die Glasnudeln mit kochend heißem Wasser übergießen und 6 Minuten ziehen lassen.
  • Den Tofu in Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit Öl anbraten.
  • Die Karotte und Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. 
  • Den Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, die Sojasauce und Chiliflocken miteinander vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Nudeln abgießen und abschrecken. In eine tiefe Schüssel geben und das Dressing unterheben. 
  • Das Gemüse dazugeben sowie den Tofu. Vermengen und ggf. nachwürzen und mit Koriander garnieren.  
  • Guten Appetit!

unser tipp

Du bist absolut kein Tofu-Fan? Dann probiere es mal mit Räuchertofu! Wir garantieren dir, dass dich diese Art von Tofu überzeugen wird. Im Gegensatz zu Naturtofu ist dieser schon mariniert und hat ein würziges und rauchiges Aroma. Schmeckt ein bisschen wie geräucherter Schinken. Und noch dazu liefert er dir kostbare pflanzliche Proteine!

unser tipp für eine weitere soße

Wie wäre es mit einer cremigen Erdnusssoße? Die schmeckt zu Glasnudeln genauso gut wie zu einer Gemüsepfanne. Schau mal hier vorbei. Dort findest du das Rezept. Was du dafür brauchst ist unsere cleane Erdnussbutter

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