Karottenkuchen Rezept
Saftig & proteinreich
Saftiger Karottenkuchen mit einem cremigen Frischkäse-Protein-Topping. Schmeckt genauso lecker wie es sich anhört. Mit ein paar Tipps & Tricks wird dieser Kuchen zu einer gesunden, zuckerarmen Nascherei.
Nährwerte: (pro Portion)
Kalorien
197
kcal
176 g / 100g
Kohlenhydrate
23
g
21 g / 100g
Proteine
11
g
10 g / 100g
Fett
6
g
6 g / 100g
Zutaten Person Personen
Wir haben 12 kleine Stücke aus dem Kuchen geschnitten. 1 Stück hat 197 kcal und 11 g Protein.
| Für den Kuchen: | |
| 180 g | Dinkelmehl (z.B. Type 603) |
| 70 g |
|
| 2 TL | Zimt |
| 0.5 TL | Muskatnuss |
| 0.5 TL | Salz |
| 150 g | Apfelmus |
| 90 g | Kokosblütenzucker |
| 1 | Ei |
| 140 ml | Mandelmilch |
| 3 mittelgroße | Karotten |
| 30 g | Walnüsse |
| Für das Frosting: | |
| 200 g | Frischkäse |
| 40 g |
|
| 1 | Orange |
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Dinkelmehl, Backprotein, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
- In einer kleineren Schüssel Apfelmus, Kokosblütenzucker, Ei und Mandelmilch vermengen.
- Nun die flüssige Komponente zur trockenen geben und alles mit einem Spachtel oder Löffel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Karotten raspeln und die Walnüsse grob hacken. Beides in den Teig geben und unterheben.
- Den Teig in eine runde oder eckige Kuchenform füllen und für 35-40 Minuten backen. Stichprobe machen.
- Für das Frosting alle Zutaten cremig rühren. Wenn der Karottenkuchen abgekühlt ist, Frosting darauf verteilen. Ggf. noch mit Nüssen und Orangenzeste garnieren.
- Guten Appetit!
Kein Backprotein. Was tun?
Verwende 250 g Dinkelmehl und 2 extra TL Backpulver. Der perfekte Ersatz.
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