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Wir haben 12 kleine Stücke aus dem Kuchen geschnitten. 1 Stück hat 197 kcal und 11 g Protein.
1.
Für den Kuchen:
180 g
Dinkelmehl (z.B. Type 603)
2 TL
Zimt
0.5 TL
Muskatnuss
0.5 TL
Salz
150 g
Apfelmus
90 g
Kokosblütenzucker
1
Ei
140 ml
Mandelmilch
3 mittelgroße
Karotten
30 g
Walnüsse
2.
Für das Frosting:
200 g
Frischkäse
1
Orange
Karottenkuchen Rezept
Saftig & proteinreich
Saftiger Karottenkuchen mit einem cremigen Frischkäse-Protein-Topping. Schmeckt genauso lecker wie es sich anhört. Mit ein paar Tipps & Tricks wird dieser Kuchen zu einer gesunden, zuckerarmen Nascherei.
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Preparation
-
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
-
Dinkelmehl, Backprotein, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
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In einer kleineren Schüssel Apfelmus, Kokosblütenzucker, Ei und Mandelmilch vermengen.
-
Nun die flüssige Komponente zur trockenen geben und alles mit einem Spachtel oder Löffel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
-
Die Karotten raspeln und die Walnüsse grob hacken. Beides in den Teig geben und unterheben.
-
Den Teig in eine runde oder eckige Kuchenform füllen und für 35-40 Minuten backen. Stichprobe machen.
-
Für das Frosting alle Zutaten cremig rühren.
-
Wenn der Karottenkuchen abgekühlt ist, Frosting darauf verteilen. Ggf. noch mit Nüssen und Orangenzeste garnieren.
- Enjoy!
Kein Backprotein. Was tun?
Verwende 250 g Dinkelmehl und 2 extra TL Backpulver. Der perfekte Ersatz.
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