Salat mit Kürbis

Rezept mit Hokkaido Kürbis aus dem Ofen

Ziel Shape
Gesamtzeit 35 Mins
Schwierigkeit Leicht
Nährwerte (pro Portion)
Kcal 565
Proteine 12 g
Fett 33 g
KH 50 g
Zutaten …

2 Personen

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Es ergeben sich 2 Portionen. 1 Portion enthält 565 kcal und 12 g Protein.
1.
Für das Ofengemüse:
0.5 Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
einige Zweige Rosmarin

2.
Für das Dressing:
1 TL Senf
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
etwas Wasser zum Verdünnen
2 EL Olivenöl

3.
Für den Salat:
2 Handvoll Feldsalat
2 Handvoll Rucola
50 g Fetakäse
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zimt

Salat mit Kürbis

Rezept mit Hokkaido Kürbis aus dem Ofen

Von:
Recipe Development & Content Editor
Candy ist Ökotrophologin und zaubert unsere leckeren Fitness-Rezepte. Durch ihr Studium sowie ihre persönlichen Erfahrungen, weiß sie genau, wie man gesunde und ausgewogene Rezepte kreiert.

Endlich Kürbiszeit! Kürbisse sind gesund, kalorienarm und einfach lecker! Auf unserem Salat ist er besonders aromatisch dank dem Zusammenspiel bestimmter Gewürze und Kräuter. Unbedingt ausprobieren!

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Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Den Kürbis in dünne Spalten schneiden und die Zwiebel vierteln.
  • Das Gemüse auf ein Backblech geben. 1 EL Olivenöl darüber träufeln und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Rosmarin würzen. Alles vermengen.
  • Für etwa 30 Minuten im Backofen rösten.
  • Für das Dressing Senf, Balsamico-Essig, Honig, Salz, Pfeffer und etwas Wasser glattrühren. Während dem Rühren dann das Olivenöl dazugeben.
  • Feldsalat und Rucola auf Teller verteilen. Das Dressing darüber geben und das Ofengemüse anrichten.
  • Den Fetakäse mit der Hand zerbröckeln und auf den Salat geben. Mit Nüssen & Beeren garnieren.
  • Guten Appetit!

Unser Tipp

Ofenkürbis kannst du mit allen möglichen Speisekürbissen zubereiten: Muskat-, Butternuss-, Hokkaido, Langer von Neapel.
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