Low Carb Veggie Burger
Der fleisch- und brotlose Genuss
Bye, bye Burger-Brötchen! Wir haben dich in diesem Rezept durch Auberginenscheiben ersetzt. Ob das schmeckt? Und wie! Dazu gibt es außerdem leckere, vegetarische Bohnen Patties, die durch unsere Instant Oats erst so richtig ihre Festigkeit und Power bekommen.
Nährwerte: (pro Portion)
Kalorien
167
kcal
128 g / 100g
Kohlenhydrate
17
g
11 g / 100g
Proteine
6
g
4 g / 100g
Fett
7
g
7 g / 100g
Zutaten Person Personen
Wir haben 3 Burger zubereitet. Ein Burger mit einem Bohnen-Patty enthält 167 kcal und 6 g Eiweiß.
| 1 | Zwiebel, weiß |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 kleine | Karotte |
| 1 Dose | Kidneybohnen (255 g Abtropfgewicht) |
| 60 g |
|
| 1 | Ei |
| 2 EL | Senf |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL |
|
| 1 große | Aubergine |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| etwas | Wasser zum Verdünnen |
| einige | Salatblätter (z.B. Eisbergsalat) |
| 0.5 | Avocado, reif |
| 1 | Tomate |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver nach Belieben | |
Zubereitung
- Die Zwiebel und Petersilie grob hacken. Die Karotte reiben.
- Die Kidneybohnen abgießen, abtropfen und in ein hohes Gefäß geben. Instant Oats, Karotten, Zwiebel, Ei, Petersilie, 1 EL Senf, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Paprikapulver dazugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Stückchen sind nicht schlimm.
- Das Kokosöl in einer Pfanne warm werden lassen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mit dem Löffel etwas von der Masse in die Pfanne geben, platt drücken und auf jeder Seite goldbraun anbraten. Entweder 6 größere oder 8 kleinere Patties zubereiten.
- Nun 6 (oder mehr) große Scheiben aus der Aubergine schneiden. Diese auf ein Backblech legen und mit dem Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles für 20 Minuten im Backofen durchbacken.
- In der Zwischenzeit die Tomaten und Avocado in Scheiben schneiden. Aus dem Tomatenmark, dem restlichen Senf und etwas Wasser eine Sauce anrühren.
- Die Auberginen-Scheiben mit der Sauce, den Patties und dem Gemüse belegen. Eventuell mit einem Stäbchen / Zahnstocher fixieren.
- Übrig gebliebene Patties im Kühlschrank lagern oder einfrieren. Man kann auch mehr als 1 Patty pro Burger benutzen.
- Pfeffer
- Paprikapulver dazugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Stückchen sind nicht schlimm.
- Das Kokosöl in einer Pfanne warm werden lassen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mit dem Löffel etwas von der Masse in die Pfanne geben
- platt drücken und auf jeder Seite goldbraun anbraten. Entweder 6 größere oder 8 kleinere Patties zubereiten.
- Nun 6 (oder mehr) große Scheiben aus der Aubergine schneiden. Diese auf ein Backblech legen und mit dem Olivenöl bestreichen
- mit Salz und Pfeffer würzen und alles für 20 Minuten im Backofen durchbacken.
- In der Zwischenzeit die Tomaten und Avocado in Scheiben schneiden. Aus dem Tomatenmark
- dem restlichen Senf und etwas Wasser eine Sauce anrühren.
- Die Auberginen-Scheiben mit der Sauce
- den Patties und dem Gemüse belegen. Eventuell mit einem Stäbchen / Zahnstocher fixieren.
- Übrig gebliebene Patties im Kühlschrank lagern oder einfrieren. Man kann auch mehr als 1 Patty pro Burger benutzen.
- Guten Appetit!
Was nehme ich anstelle von Aubergine?
Schon mal etwas von "Oopsies" gehört? Das sind Burger-Brötchen-Alternativen ohne Kohlenhydrate. Diese bestehen nur aus Eiern, Frischkäse und Salz. Trenne 3 Eier und schlage das Eiweiß steif. Vermische 100 g Frischkäse mit dem Eigelb und hebe das Eiweiß drunter. Mit Salz würzen. 6 Häufchen von der Masse auf ein Backpapier geben und diese bei 150 Grad für etwa 25 Minuten goldbraun backen. Fertig.
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