Low Carb Zucchinibrot
Dein süßer Low-Carb Snack
Zucchini macht deine Gebäckstücke extra saftig. Ob in Kuchen oder Brot – alles bleibt viel länger frisch.
Nährwerte: (pro Portion)
Kalorien
270
kcal
227 g / 100g
Kohlenhydrate
13
g
11 g / 100g
Proteine
10
g
8 g / 100g
Fett
19
g
15 g / 100g
Zutaten Person Personen
Teil das Brot in 6 Stücke auf. 1 Stück enthält 270 kcal und 10 g Protein.
| 200 g | Zucchini |
| 1 | reife Banane |
| 2 Stk. | Eier |
| 3 EL |
|
| 150 g | gemahlene Mandeln |
| 2 TL | Weinsteinbackpulver |
| 1 TL |
|
| 3 TL | Honig |
| 1 TL | Zimt |
| 0.5 TL | Meersalz |
| 2 EL |
|
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- 3 EL Chia Samen in der doppelten Menge Wasser einweichen. 10 Minuten Quellen lassen.
- Zucchini klein raspeln und in einer Schüssel leicht mit Wasser bedecken. 1 Prise Salz hinzugeben. 5 Minuten stehen lassen.
- Wasser abgießen und Flüssigkeit mit einem Löffel aus den Zucchinraspeln pressen. Zum Abtrocknen auf zwei Stück Küchenpapier legen.
- Eier, eingeweichte Chia Samen, Bananen, Kokosöl und Honig in eine Schüssel geben und verquirlen. Zucchini und Gojibeeren unterrühren.
- Gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und Zimt in einer zweiten Schüssel vermengen und anschließend zu dem Zucchini-Mix geben.
- Mit weiterem Kokosöl eine Kastenform fetten und den Teig hineingeben.
- Das Brot für ca. 30 - 45 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Um zu testen, ob das Brot fertig ist, stich am besten mit nach 30 Minuten mit einem Messer in die Mitte des Brotes. Wenn kein Teig mehr am Messer klebt, ist es fertig.
- Guten Appetit!