Pasta mit rotem Walnusspesto

Veganes Wohlfühl Nudelgericht

20 Min.

Von Candy Lexa
October 19, 2018

Warum du uns vertrauen kannst?

Das optimale Rezept für deine nächste Pasta-Party. So nennt man Pastagerichte, die von Läufern vor dem Tag eines Marathons zubereitet werden. Aber keine Sorge – du darfst diese leckeren Spaghetti auch ohne Marathon essen. Neben Kohlenhydraten sind hier auch andere wichtige Nährstoffe enthalten!

Zutaten

1 Person

100 g

Spaghetti, Vollkorn
50 g

Cocktailtomaten
1

Knoblauchzehe
40 g

getrocknete Tomaten, ohne Öl
25 g

Walnüsse
15 ml

Olivenöl

Für das Topping:

5 g

Walnüsse

Zubereitung

1

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
2

Die Hälfte der Cocktailtomaten, den Knoblauch, die getrockneten Tomaten und Walnüsse mit dem Öl und etwas Basilikum in ein hohes Gefäß füllen.
3

Mit einem Stabmixer zu Pesto verarbeiten. Nach Belieben mit etwas Pfeffer würzen.
4

Die restlichen Cocktailtomaten halbieren.
5

Das Pesto mit den Nudeln und den Cocktailtomaten vermengen und anrichten. Als Topping können Walnüsse und/oder Crunchy Veggies darüber gegeben werden.
1

Guten Appetit!