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1.
Für die Brühe:
1
Zwiebel, halbiert
1 Stk.
Ingwer, daumengroß
1 Zimtstange, 2 Stk. Sternanis, 4 Stk. Nelken, 1 TL Koriandersamen
1 L
Gemüsebrühe
2.
Für die Suppe:
180 g
Reisnudeln
200 g
Pak Choi
60 g
Räuchertofu, in Scheiben
20 g
Shiitake Pilze, getrocknet
1
Frühlingszwiebel
Koriander, Limette, Sesam, Sojasauce
Pho Suppe Vegan
Vietnamesische Nudelsuppe
Eine traditionelle Pho Suppe kann gut und gerne mal für mehrere Stunden vor sich hin köcheln. Deshalb wird sie deshalb eher selten zu Hause zubereitet. Wir geben dir hiermit ein weitaus kürzeres Pho Rezept an die Hand, sodass du dir den Gang zum Restaurant sparen kannst. Neben einer kräftigen, selbstgemachten Brühe findest du Reisnudeln und leckere Toppings in unserer vietnamesischen Nudelsuppe.
Zubereitung
-
Zwiebel und Gewürze in einen Topf geben und ohne Öl unter ständigem Rühren leicht schwarz rösten.
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Gemüsebrühe und Kokosöl dazugeben und für 35-40 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen.
-
Währenddessen die Reisnudeln al dente kochen und beiseitestellen. Shiitake Pilze in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
-
Die Pho Brühe durch ein Sieb abgießen, sodass sich keine Stücke mehr darin befinden. Zurück in den Topf geben.
-
Reisnudeln in 2 Schüsseln geben. Pak Choi, Tofu, Pilze und Frühlingszwiebel auf beide Schüsseln verteilen. Mit der Brühe aufgießen.
-
Suppe mit Koriander, Limette und Sesam garnieren. Mit Sojasauce abschmecken.
- Guten Appetit!
Was ist Pho?
Eine aus Vietnam stammende, traditionelle Nudelsuppe. Sie wird normalerweise mit einer kräftigen Rinderbrühe zubereitet und mit Fleischstückchen serviert. Ob als Frühstück oder zur späteren Stunde - die Pho Suppe kann rund um die Uhr gegessen und durch beliebige Toppings abgewandelt werden.
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