Pho Suppe Vegan
vietnamesische Nudelsuppe
Eine traditionelle Pho Suppe kann gut und gerne mal für mehrere Stunden vor sich hin köcheln. Deshalb wird sie deshalb eher selten zu Hause zubereitet. Wir geben dir hiermit ein weitaus kürzeres Pho Rezept an die Hand, sodass du dir den Gang zum Restaurant sparen kannst. Neben einer kräftigen, selbstgemachten Brühe findest du Reisnudeln und leckere Toppings in unserer vietnamesischen Nudelsuppe.
Nährwerte: (pro Portion)
Kalorien
487
kcal
64 g / 100g
Kohlenhydrate
81
g
11 g / 100g
Proteine
12
g
2 g / 100g
Fett
11
g
1 g / 100g
Zutaten Person Personen
| Für die Brühe: | |
| 1 | Zwiebel, halbiert |
| 1 Stk. | Ingwer, daumengroß |
| 1 Zimtstange, 2 Stk. Sternanis, 4 Stk. Nelken, 1 TL Koriandersamen | |
| 1 L | Gemüsebrühe |
| 1 EL |
|
| Für die Suppe: | |
| 180 g | Reisnudeln |
| 200 g | Pak Choi |
| 60 g | Räuchertofu, in Scheiben |
| 20 g | Shiitake Pilze, getrocknet |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| Koriander, Limette, Sesam, Sojasauce |
Zubereitung
- Zwiebel und Gewürze in einen Topf geben und ohne Öl unter ständigem Rühren leicht schwarz rösten.
- Gemüsebrühe und Kokosöl dazugeben und für 35-40 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen.
- Währenddessen die Reisnudeln al dente kochen und beiseitestellen. Shiitake Pilze in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- Die Pho Brühe durch ein Sieb abgießen, sodass sich keine Stücke mehr darin befinden. Zurück in den Topf geben.
- Reisnudeln in 2 Schüsseln geben. Pak Choi, Tofu, Pilze und Frühlingszwiebel auf beide Schüsseln verteilen. Mit der Brühe aufgießen.
- Pho Suppe mit Koriander, Limette und Sesam garnieren. Mit Sojasauce abschmecken.
- Guten Appetit!
