Protein Pumpkin Pie

Name: Protein Pumpkin Pie
Total time: 110 min
Ingredients: Mandelmehl (oder Hafermehl); Stevia; Kokosöl; Ei (Gr. L); Kürbispüree; Eier; Milch (1,5% Fett); Whey Protein Zimt

Low Carb Kürbiskuchen

110 Min.

Von Candy Lexa

Warum du uns vertrauen kannst?

Ob zu Halloween, Thanksgiving oder in der Weihnachtszeit, der Pumpkin Pie darf als Dessert für besondere Anlässe nicht fehlen. Wenn du auf der Suche nach einem gesünderen, zuckerfreien Kuchen bist, ist dieses Rezept genau richtig. In die Kürbisfüllung kann unser cremiges Whey Protein eingearbeitet werden. Süßer Geschmack ganz ohne Zuckerzusätze.

Zutaten

1 Person

Für den Teig:

100 g

Mandelmehl (oder Hafermehl)
30 g

Stevia
30 g

Kokosöl
1

Ei (Gr. L)

Für die Füllung:

300 g

Kürbispüree
2

Eier
150 ml

Milch (1,5% Fett)
50 g

Whey Protein Zimt
50 g

Stevia

Zubereitung

1

Für den Boden Mandelmehl und Stevia in einer Schüssel vermengen. Kokosöl und Ei dazugeben und gut durchkneten, bis eine glatte Teigkugel geformt werden kann. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben.
2

Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Min. kühlstellen. Danach Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3

Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Oberfläche vorsichtig ausrollen. Teig in eine eingefettete Tarteform (Ø 24 cm) geben. Mit den Händen bis zum Rand festdrücken.
4

Mit der Gabel einige Löcher in den Teig drücken und für 10 Min. im Ofen vorbacken.
5

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel vermengen, sodass eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf abschmecken und nachwürzen.
6

Kürbismasse in die vorgebackene Form geben, glattstreichen. Pumpkin Pie für 50-55 Min. weiterbacken. Dabei am besten mit Alufolie oder Backpapier abdecken.
7

Pumpkin Pie auskühlen lassen und dann in 12 Stücke schneiden.
1

Guten Appetit!