Proteinreiche Erdbeer-Shortcakes

mit Joghurt, Schlagsahne und saftigen Beeren
icon 45 Min.
strawberry shortcakes on a plate with yogurt whey protein filling © foodspring
Proteinreiche Erdbeer-Shortcakes sind ein Sommerklassiker – buttrige, fluffige Biscuits, gefüllt mit frischen Erdbeeren. Wir verwenden eine Mischung aus Joghurt und Schlagsahne für eine fluffige und dennoch proteinreiche Füllung.

Zutaten

6 Personen

  • 125 g
    Dinkelvollkornmehl
  • 125 g
    einfaches Weißmehl
  • 30 g
    Whey Protein Vanille
  • 1 EL
    Backpulver
  • 0.25 TL
    Salz
  • 50 g
    ungesalzene Butter, kalt gewürfelt
  • 180 g
    Griechischer Joghurt mit 0% Fett
  • 4 EL
    Magermilch, dazu noch etwas zum Bestreichen
  • 1 EL
    Puderzucker (optional)

FÜLLUNG:

  • 60 ml
    Schlagsahne
  • 150 g
    Griechischer Joghurt mit 0% Fett
  • 10 g
    Whey Protein Vanille
  • 600 g
    Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

  • 1

    Den Ofen auf 180C-Ventilator (200C ohne Lüfter) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  • 2

    Beide Mehlsorten, Proteinpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und gut umrühren. Füge die Butter hinzu und knete sie mit den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten ein, bis keine großen Butterklumpen mehr übrig sind.

  • 3

    Mische den Joghurt und die Milch zusammen, gieße sie in die Schüssel mit der Mehlmischung und rühre vorsichtig um, um einen leicht klebrigen Teig zu erhalten.

  • 4

    Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und die Oberseite mit etwas mehr Mehl bestäuben. Rolle den Teig so aus, dass er etwa 2 cm dick ist. Mit einem Messer oder einem Glas in 6 Scones schneiden und die Reste nach Bedarf erneut rollen.

  • 5

    Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Mit etwas Milch bestreichen, mit Puderzucker bestreuen (falls verwendet) und 12-17 Minuten goldbraun backen.

  • 6

    Für die Füllung die Sahne in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis weiche Spitzen entstehen. Joghurt und Proteinpulver glatt rühren.

  • 7

    Die halbierten, mit Joghurtcreme und geschnittenen Erdbeeren gefüllten Shortcakes servieren.

  • 1
    Guten Appetit!
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Rezeptübersicht

Ziel
Masseaufbau
Gesamtzeit
45 Min.
Schwierigkeit
mittel

Nährwert, pro Portion

Proteine
17g
Kohlenhydrate
40g
Fett
11g
Kalorien
323 kcal