Süßkartoffel Salat

Süßkartoffelsalat Rezept mit Avocado

leckere süßkartoffel aus dem ofen auf frischem salat

Von:
Recipe Development & Content Editor
Candy ist Ökotrophologin und zaubert unsere leckeren Fitness-Rezepte. Durch ihr Studium sowie ihre persönlichen Erfahrungen, weiß sie genau, wie man gesunde und ausgewogene Rezepte kreiert.
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35 Mins
leicht
Shape
Dieses Rezept beweist, dass Salate alles andere als langweilig sind. Besonders an kalten Tagen ist solch ein lauwarmer Süßkartoffelsalat genau das Richtige. Er sättigt angenehm und wärmt dich von innen. Dieser Salat mit würzigen Süßkartoffeln, Avocado und Walnüssen ist vegan, vitaminreich und enthält gute Fette.

Nährwerte: (pro Portion)

Kalorien
609 kcal
134 g / 100g
Kohlenhydrate
61 g
13 g / 100g
Proteine
9 g
2 g / 100g
Fett
34 g
7 g / 100g

Zutaten Person

200 g Süßkartoffel
0.25 Stk. Granatapfel
0.5 Avocado
1 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL süßer Senf
80 g Blattsalat (z.B. Feldsalat)
10 g Walnüsse
Salz, Pfeffer, Petersilie
optional
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Zubereitung

  • Süßkartoffel würfeln, salzen und pfeffern und für ca. 25-30 Min. im Backofen rösten.
  • In der Zwischenzeit Granatapfel entkernen und Avocado würfeln.
  • Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Salat in eine Schüssel geben und die ganzen Zutaten darauf verteilen. Mit dem Dressing vermengen.
  • Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
  • Guten Appetit!

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