Lauwarmer Salat mit Süßkartoffel und Avocado

Leckere Süßkartoffel aus dem Ofen auf frischem Salat

Von: Candy Lexa

Recipe Development & Content Editor

Candy ist Ökotrophologin und zaubert unsere leckeren Fitness-Rezepte. Durch ihr Studium sowie ihre persönlichen Erfahrungen, weiß sie genau, wie man gesunde und ausgewogene Rezepte kreiert.

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Warum du uns vertrauen kannst?

Dieses Rezept beweist, dass Salate alles andere als langweilig sind. Besonders an kalten Tagen ist solch eine Schüssel voller Gemüse genau das Richtige. Die Kombination aus gerösteten Süßkartoffeln und Avocado sättigt angenehm und wärmt dich von innen. Vegan, vitaminreich und leicht bekömmlich.

Zubereitung

Süßkartoffel würfeln, salzen und pfeffern und für ca. 25-30 Min. im Backofen rösten.
In der Zwischenzeit Granatapfel entkernen und Avocado würfeln.
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
Blattsalat in eine Schüssel geben und die ganzen Zutaten darauf verteilen. Mit dem Dressing vermengen.
Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Guten Appetit!

Unser Tipp

Du brauchst mehr Inspiration für pfiffige Salate? Hier findest du ein weiteres, lauwarmes Rezept. Schmeckt so gut wie es aussieht!

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