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Das Rezept ergibt ca. 12 Doppelkekse. 1 Doppelkeks enthält 102 kcal und 4 g Protein.
50 ml
Wasser, kalt
30 g
Stevia
50 g
Maismehl
50 g
Mandelmehl
50 g
Kastanienmehl (oder Buchweizenmehl)
30 g
Reismehl
1 TL
Backpulver
0.5 TL
Vanilleextrakt
1.
Für die Füllung: 
Gesunde Schoko-Doppelkekse
Plätzchen backen ohne Zuckerzusatz
Die vorweihnachtliche Zeit hat nun offiziell begonnen und somit auch die Lust nach leckeren Plätzchen. In unseren putzigen Doppelkeksen verbirgt sich innen eine leckere Überraschung: Eine zarte Schokocreme mit würzigem Lebkuchen-Geschmack. Was sich allerdings nicht in den Doppelkeksen verbirgt sind Unmengen an zugesetztem Zucker.
Zubereitung
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl deiner Wahl dazugeben.
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Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank legen.
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Backofen auf 175 Grad vorheizen.
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Teig auf einer bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz ausrollen (2-3mm).
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Mit einer runden Keksform Kreise (ca. 24 Stück) ausstechen. In die Hälfte der Kekse kleinere Kreise ausstechen.
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Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 13-15 Min. backen.
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Kekse auskühlen lassen. Je einen halben TL Protein Cream auf die Kekse ohne Loch geben und mit den Keksen mit Loch bedecken.
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Doppelkekse nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
- Guten Appetit!
Unser Tipp
Eine Alternative zur Protein Cream Lebkuchen-Geschmack ist unsere Protein Cream Haselnuss-Geschmack. Unwiderstehlich schokoladig.
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