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Das Rezept ergibt 6 Paleo Muffins. 1 Muffin enthält 189 kcal und 12 g Protein.
2 mittelgroße
Bananen, sehr reif
60 ml
Mandelmilch, ungesüßt
2 EL
Flohsamenschalen oder Leinsamen, geschrotet
1 TL
Backpulver
80 g
Mandelmehl
20 g
Kokosmehl
Vegane Paleo Muffins Salty-Peanut
Ohne Gluten, Zucker und tierische Produkte
Diese Paleo Muffins sind super clean und super lecker. Der Teig besteht weitestgehend aus Nüssen, Saaten und Früchten, weshalb er vor allem für eine glutenfreie Ernährungsweise geeignet ist. In der Mitte der Muffins befindet sich sogar eine kleine Überraschung: Unsere saftigen Protein Balls. 100% pflanzlich, proteinreich und voll mit erlesenen Früchten. Ob als Snack oder in unseren Muffins verbacken – sie sind der Highlight deines Tages.
Zubereitung
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Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Bananen in einer großen Schüssel mit der Gabel zerdrücken.
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Erdnussbutter und Mandelmilch dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
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Nun Flohsamenschalen, Backpulver, Mandelmehl, Kokosmehl und Flavour Kick mit in die Schüssel geben und alles vermengen, bis ein zäher Teig entsteht.
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Teig auf 6 Muffinförmchen verteilen. Jeweils 1 Protein Ball in die Mitte drücken und mit Teig bedecken. Die Muffinform ruhig bis über den Rand befüllen, denn die Muffins gehen kaum auf.
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Paleo Muffins für 30 Min. goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Guten Appetit!
Unser Tipp
Wer Bananen nicht mag, kann stattdessen 240 g Apfelmark für den Teig verwenden.
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