Zuckerfreier Cranberry Kuchen

Saftiger Rührkuchen für den Winter

65 Min.

Von Candy Lexa

Warum du uns vertrauen kannst?

Dieser Cranberry Kuchen ist ein festlicher Leckerbissen und sehr gelingsicher. Das macht ihn zum perfekten Kuchen für nahezu jeden Anlass. Die Cranberries machen den Teig sehr saftig und geben ihm eine angenehm süß-saure Note. Durch unsere Instant Oats bekommt der Kuchen noch ein leicht nussiges Aroma. Einfach lecker! Das Rezept ist vegan, enthält keinen zugesetzten Zucker und kommt insgesamt mit nur wenigen Zutaten aus.

Zutaten

1 Person

280 g

Hafermehl (z.B. Instant Oats)
3 TL

Flavour Kicks
2 TL

Backpulver
100 ml

Orangensaft, ohne Zuckerzusatz
150 ml

Wasser, mit Kohlensäure
120 ml

Apfelmark
60 g

Kokosöl
150 g

Cranberries, frisch oder gefroren
optionale Toppings:

Glasur aus Puderxucker und Orangensaft, Orangenscheiben

Zubereitung

1

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2

Hafermehl, Flavour Kick und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
3

Anschließend Orangensaft, Sprudelwasser, Apfelmark und Kokosöl (flüssig) hinzugeben und solange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4

Cranberries unter den Teig heben. Eine kleine Handvoll für das Topping zurücklegen.
5

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Die restlichen Cranberries in den Teig drücken.
6

Cranberry Kuchen für 55 Min. im Backofen backen.
7

Einige Minuten auskühlen lassen und dann ggf. mit einer Glasur und Orangenscheiben verzieren.
1

Guten Appetit!