Lebkuchen Plätzchen

Zuckerreduzierte Weihnachtskekse backen

35 Min.

Von Candy Lexa

Warum du uns vertrauen kannst?

Sind sie nicht niedlich, unsere Lebkuchenmänner? Und sie schmecken mindestens genauso süß und lecker wie sie aussehen. Sehr saftig und herrlich würzig. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept für gesünderen Lebkuchen, das einiges an Zucker spart. Unsere unwiderstehliche Protein Cream als Glasur rundet die Plätzchen perfekt ab. 100% leckerer, cremiger Weihnachts-Genuss.

Zutaten

1 Person

150 g

Hafermehl (z.B. Instant Oats)
100 g

Mandeln, gemahlen
60 g

Stevia (oder Erythrit)
1 TL

Zimt (oder Lebkuchengewürz)
1 TL

Backpulver
0.5 TL

Salz
60 ml

Ahornsirup
1 TL

Vanilleextrakt

Zubereitung

1

Für selbstgemachtes Hafermehl 150 g Haferflocken in einen Mixer geben und zu Mehl verarbeiten.
2

Hafermehl, gemahlene Mandeln, Stevia, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
3

Ahornsirup, Kokosöl und Vanillearoma dazugeben und verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4

Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank legen.
5

Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
6

Mit einem Förmchen nach Wahl Plätzchen (ca. 12 Stück) ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
7

Lebkuchen Plätzchen für 10-12 Min. backen. Sie dürfen ruhig noch etwas weich sein, denn sie härten noch nach.
8

Nach dem Auskühlen mit Protein Cream bestreichen und nach Belieben mit Zuckerstiften bemalen.
9
1

Guten Appetit!