Erdbeerkuchen Rezept mit Quark

zuckerfrei Naschen

Erdbeerkuchen Rezept
Ziel Shape
Gesamtzeit 30 Mins
Schwierigkeit Leicht
Nährwerte (pro Portion)
Kcal 138
Proteine 12 g
Fett 5 g
KH 10 g
Zutaten …

1 Person

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Der Erdbeerkuchen hat 12 Stücke. 1 Stück enthält 138 kcal und 12 g Eiweiß.
500 g Magerquark
150 g griechischer Joghurt
2 EL e050
etwas Stevia zum Süßen
3 Eier
5 EL Wasser
0.5 TL Vanilleextrakt
100 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
500 g Erdbeeren
1 Handvoll Pistazien, ungesalzen

Erdbeerkuchen Rezept mit Quark

zuckerfrei Naschen

Von:
Recipe Development & Content Editor
Candy ist Ökotrophologin und zaubert unsere leckeren Fitness-Rezepte. Durch ihr Studium sowie ihre persönlichen Erfahrungen, weiß sie genau, wie man gesunde und ausgewogene Rezepte kreiert.

Sommerzeit ist Erdbeerzeit. Da darf ein schneller Erdbeerkuchen mit Quark und frischen Erdbeeren auf keinen Fall fehlen. Den Biskuitboden und die Quarkcreme gibt es in einer zuckerfreien Variante. Kuchen backen ohne schlechtes Gewissen. Dein Beachbody freut sich über dieses Rezept!

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Zubereitung

  • Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. 
  • Für die Quarkcreme den Magerquark mit dem Joghurt und den Chia Samen in einer Schüssel verrühren und alles nach persönlichem Geschmack mit Stevia süßen. Kühlstellen.
  • Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
  • In einer anderen, großen Schüssel Eigelb, Wasser und Vanilleextrakt schaumig rühren. 
  • Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und Whey Protein in die große Schüssel geben. Alles gut vermengen.
  • Nun den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. In eine eingefettete Springform geben und für etwa 15 Minuten im Backofen goldbraun backen.
  • Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, aus der Form lösen und mit der Quarkcreme bestreichen.
  • Die Erdbeeren in die Hälfte schneiden und den Erdbeerkuchen damit belegen.
  • Optional können Pistazien klein gehackt und auf den Kuchen gegeben werden. 
  • Guten Appetit!

Was kann ich anstelle des Dinkelmehls verwenden?

Mandel - oder Kokosmehl eignen sich ebenfalls. Aber aufgepasst - die Flüssigkeitsmenge muss bei der Verwendung beider Sorten erhöht werden. Es ist außerdem von Vorteil - zumindest bei größeren Gebäckstücken - nicht die gesamte Menge an Mehl durch die Alternative zu ersetzen. Der Teig würde zu bröckelig werden.
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