Schokoladige Halloween Muffins

erschreckend schöner Snack
icon 60 Min.
Halloween Muffins © foodspring
Unser Geheimnis für besonders saftige Halloween Muffins? Avocado! Die grüne Frucht macht nicht nur eine besonders gute Figur auf dem allbeliebten Avocado-Toast, sondern ist vor allem in der veganen Backstube eine absolute Geheimwaffe. Probiere es aus und genieße deine Schoko Muffins so saftig wie noch nie!

Zutaten

8 Personen

Für die Muffins:

  • 180 g
    Dinkelmehl
  • 100 g
    Stevia
  • 50 g
    Zartbitterschokolade, geschmolzen
  • 40 g
    Kakaopulver
  • 2 EL
  • 1.5 TL
    Backpulver
  • 0.25 TL
    Natron
  • 2 EL
    Weiße Chia Samen
  • 60 ml
    Wasser
  • 150 g
    Avocadofruchtfleisch
  • 120 g
    Kokosmilch
  • 1 TL
  • Eine Prise
    Salz

Für die Ganache:

  • 50 g
    Erdnussbutter
  • 50 g
    Zartbitterschokolade
  • Für die Deko
    helle Nussbutter (z. B. Cashew, helle Mandelbutter), Deko-Zucker-Augen

Zubereitung

  • 1

    Den Backofen auf 180°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.

  • 2

    Die Chia Samen zusammen mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen und für 5-10 Min. quellen lassen.

  • 3

    Währenddessen die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut umrühren.

  • 4

    Die feuchten Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.

  • 5

    Die Avocado-Creme zusammen mit dem Chia-Mix zu den trockenen Zutaten geben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

  • 6

    Den Teig in (eingefettete) Cupcake-Förmchen geben und für 15-20 Min. bei 180°C backen.

  • 7

    Während die Halloween Muffins im Ofen sind, die Ganache zubereiten. Die Erdnussbutter zusammen mit der Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

  • 8

    Die Ganache für 25-30 Min. In den Kühlschrank geben.

  • 9

    Zuletzt die abgekühlten Muffins mit der Ganache garnieren. Für gruselige Halloween Muffins, einfach die kleinen Küchlein streifenweise mit etwas heller Nussbutter bedecken und zwei Deko-Augen schön darauf drapieren.

  • 1
    Guten Appetit!
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Rezeptübersicht

Ziel
Muskelaufbau
Gesamtzeit
60 Min.
Schwierigkeit
leicht

Nährwert, pro Portion

Proteine
8g
Kohlenhydrate
25g
Fett
13g
Kalorien
260 kcal