Kokos Protein Pancakes mit flambierten Pfirsichen
Besonders fluffiges & veganes Brunch-Rezept
Im Sommer lassen wir es uns gut gehen, vor allem am Wochenende. Für das absolute Urlaubsfeeling beim sonntäglichen Brunch geben wir unseren veganen Protein Pancakes eine fruchtig-frische Note durch knackige Kokoschips. Statt Mimosas gibt es bei uns Lyre´s Orange Sec. Wir lassen frische Pfirsiche in ihm flambieren und geben so unsere fluffigen Pancakes eine leichte Orangen-Note.
Zubereitung
-
Zutaten:55 g Vegan Protein Pancakes, 30 g Kokosmehl, 30 ml Kokosmilch, 1 TL Flavour Kick Vanille-GeschmackProtein Pancakes Backmischung, Flavour Kick, Kokosmehl und –milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
-
Zutaten:0,5 TL KokosölKokosöl in einer Pfanne warm werden lassen.
-
1/4 des Teiges in die Pfanne geben. Von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun ausbacken lassen. Den Vorgang dreimal wiederholen. Pancakes auf einem Teller stapeln.
-
Zutaten:0,5 TL KokosölNun die flambierten Pfirsiche zubereiten. Pfanne bei hoher Hitze aufheizen. Kokosöl hineingeben.
-
Zutaten:2 Pfirsiche, 30 ml Lyre´s Orange SecPfirsichspalten in die Pfanne geben und ca. 2 Min. rösten. Spalten wenden und nochmals 2 Min. rösten. Mit Orangenlikör ablöschen. Das Ganze köcheln lassen, bis eine dickflüssige Soße entsteht.
-
Zutaten:Pfirsichspalten zusammen mit den Protein Pancakes und Kokosnuss Chips servieren.
- Guten Appetit!

Alkoholfreie Cocktails als Begleitung für deine Protein Pancakes
Was nicht fehlen darf beim perfekten Sommer-Brunch mit Freund*innen ist auf jeden Fall die passende Cocktail-Auswahl. Morgens verzichten wir aber gerne auf Alkohol, um fit zu sein für den Tag. Deshalb haben wir verschiedene alkoholfreie Cocktails entwickelt, die dir ein fruchtiges und frisches Geschmackserlebnis bieten.
Kostenloser Body Check
Du möchtest deine Ernährung verbessern? Unser Body Check hilft dir!
- Persönliche BMI-Berechnung
- Hilfreiche Ernährungstipps
- Produkte passend zu deinem Ziel