Posted on Juli 6, 2021 by Anne-Sophie Hoffman

Kokos Protein Pancakes mit flambierten Pfirsichen

Besonders fluffiges & veganes Brunch-Rezept

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Im Sommer lassen wir es uns gut gehen, vor allem am Wochenende. Für das absolute Urlaubsfeeling beim sonntäglichen Brunch geben wir unseren veganen Protein Pancakes eine fruchtig-frische Note durch knackige Kokoschips. Statt Mimosas gibt es bei uns Lyre´s Orange Sec. Wir lassen frische Pfirsiche in ihm flambieren und geben so unsere fluffigen Pancakes eine leichte Orangen-Note.

Zubereitung

• Zutaten:

  55 g Vegan Protein Pancakes, 30 g Kokosmehl, 30 ml Kokosmilch, 1 TL Flavour Kick Vanille-Geschmack

  Protein Pancakes Backmischung, Flavour Kick, Kokosmehl und –milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
• Zutaten:

  0,5 TL Kokosöl

  Kokosöl in einer Pfanne warm werden lassen.
• 1/4 des Teiges in die Pfanne geben. Von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun ausbacken lassen. Den Vorgang dreimal wiederholen. Pancakes auf einem Teller stapeln.
• Zutaten:

  0,5 TL Kokosöl

  Nun die flambierten Pfirsiche zubereiten. Pfanne bei hoher Hitze aufheizen. Kokosöl hineingeben.
• Zutaten:

  2  Pfirsiche, 30 ml Lyre´s Orange Sec

  Pfirsichspalten in die Pfanne geben und ca. 2 Min. rösten. Spalten wenden und nochmals 2 Min. rösten. Mit Orangenlikör ablöschen. Das Ganze köcheln lassen, bis eine dickflüssige Soße entsteht.
• Zutaten:

    Coconut Chips

  Pfirsichspalten zusammen mit den Protein Pancakes und Kokosnuss Chips servieren.
• Guten Appetit!

Alkoholfreie Cocktails als Begleitung für deine Protein Pancakes

Was nicht fehlen darf beim perfekten Sommer-Brunch mit Freund*innen ist auf jeden Fall die passende Cocktail-Auswahl. Morgens verzichten wir aber gerne auf Alkohol, um fit zu sein für den Tag. Deshalb haben wir verschiedene alkoholfreie Cocktails entwickelt, die dir ein fruchtiges und frisches Geschmackserlebnis bieten.

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