Posted on Dezember 8, 2021 (Dezember 7, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Zitronen Kürbis Focaccia Rezept

fluffiges Focaccia Brot selber machen

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Eine besonders fluffige Focaccia gefälligst? Wir zeigen dir, wie du in nur wenigen Schritten den Brot-Klassiker zubereitest und belegen ihn mit saisonalen Zutaten.

Zubereitung

• Zutaten:

  2,5 TL Trockenhefe, 2 TL Agavendicksaft, 590 ml Wasser

  Trockenhefe, Agavendicksaft und lauwarmes Wasser in einer Schüssel miteinander vermengen und für 5-10 Min. ruhen lassen. Es sollten sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
• Zutaten:

  600 g Dinkelmehl, 25 g Vegan Protein Neutral, 1 EL Salz

  Mehl, Vegan Protein, Salz und die Wassermischung in einer Schüssel miteinander vermengen und für 10 Min. zu einem glatten Teig kneten.
• Zutaten:

  2 EL Olivenöl

  Eine saubere Rührschüssel mit der Hälfte des Olivenöls einpinseln und den Teig hineinlegen.
• Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 3-4 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
• Zutaten:

  2 EL Olivenöl

  Eine 30x20 cm große Backform mit dem restlichen Olivenöl einfetten.
• Den Teig in der Schüssel 2-4 Mal umklappen.
• Den Teig in die Backform geben und für eine weitere Stunden gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 175°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
• Zutaten:

  250 g Hokkaido-Kürbis

  Den Kürbis in 1-2 cm dicke Streifen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
• Zutaten:

    Pfeffer,   Salz

  Die Kürbisspalten mit etwas Olivenöl bestreichen und gut salzen und pfeffern.
• Die Kürbisspalten für 15-20 Min. im Backofen rösten.
• Den Backofen auf 230°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
• Zutaten:

  0,5 TL Olivenöl, 1 EL Rosmarin,   Meersalz

  Mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken. Nach Belieben etwas Olivenöl über der Focaccia verteilen und die Kürbisstücke, den Rosmarin und etwas Meersalz gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Die Focaccia für 20-30 Min. goldbraun backen.
• Zutaten:

  1  Zitrone, Abrieb, 15 g Kürbiskerne

  Zitronenabrieb und Kürbiskerne auf der Focaccia verteilen.

  
• Guten Appetit!

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