Herbstliches Kürbis Mac and Cheese Rezept

Vegane Alternative des amerikanischen Klassikers

Kürbis Mac and Cheese Pasta
Ziel Muskelaufbau
Gesamtzeit 60 Mins
Schwierigkeit Leicht
Nährwerte (pro Portion)
Kcal 484
Proteine 35 g
Fett 9 g
KH 36 g
Zutaten …

4 Personen

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450 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
60 g Hefeflocken
1 EL Misopaste
1 EL Zitronensaft
2 EL Cashewmus
240 ml Gemüsebrühe
0.25 TL Paprikapulver, edelsüß
0.25 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer

Herbstliches Kürbis Mac and Cheese Rezept

Vegane Alternative des amerikanischen Klassikers

Recipe Development & Content Editor
Käse Makkaroni sind schlechthin die Definition von Comfort Food. Wir geben der cremigen Nudelpfanne ein kleines Upgrade und verpassen ihr eine Portion Kürbis. Durch die braucht unsere Pasta keinen Käse mehr und schmeckt trotzdem unvergesslich gut. Vegan, proteinreich & kohlenhydratärmer genießen wir diesen Herbst leckere Kürbis Mac and Cheese.

Zubereitung

  • Den Backofen auf 220 °C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
  • Zutaten:
    450 g Hokkaido-Kürbis
    Kürbis würfeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für 30-40 Min. bei 220°C backen.
  • Zutaten:
    1  Zwiebel, 2  Knoblauchzehen
    Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
  • Zutaten:
    1 TL Kokosöl
    Kokosöl in einer heißen Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für 3-4 Min. glasig anbraten.
  • Zutaten:
    Protein Pasta nach Packungsanleitung kochen.
  • Zutaten:
    60 g Hefeflocken, 1 TL Misopaste, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Cashewsmus, 240 ml Gemüsebrühe, 0,25 TL Paprikapulver, 0,25 TL Kurkuma, Pfeffer, Salz
    Den garen Kürbis zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch und den restlichen Zutaten fein pürieren.
  • Die fertige Protein Pasta zusammen mit der Kürbissauce in einen Topf (oder eine große Schüssel) geben. Gut umrühren und die Mac´n´Cheese sofort servieren.
  • Guten Appetit!
Unser Tipp Herbstliches Kürbis Mac and Cheese Rezept

Unser Tipp: Vegane Mac and Cheese mit Kartoffeln

Mit unserem Saisonkalender gewappnet, kochen wir immer neue Gericht und binden saisonales Obst und Gemüse in unsere Rezepte ein. So genießen wir im Herbst unsere Mac and Cheese mit einer Basis aus Kürbis und das restliche Jahr geben wir statt Kürbis Kartoffeln in unsere Soße. Wie das geht, zeigen wir dir in unserem Rezept für einen veganen Mac and Cheese Auflauf.
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