Posted on Juni 2, 2021 (Juni 10, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Veganer Protein Flammkuchen mit Mango und Curry

Hauchdünner & knuspriger Teig trifft auf ein fruchtig-würziges Topping

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Nach dem Training auf der Terrasse sitzen und mit Freund*innen die Abendsonne genießen. Was jetzt noch fehlt? Ein würziges, lecker und nahrhaftes Abendessen, das perfekt zum Teilen ist. Wir haben unsere Protein Pizza in den Urlaub geschickt. Das Resultat: Ein fruchtig-würziger Flammkuchen, der Urlaubsgefühle auferwecken lässt. Hauchdünner und knuspriger Teig trifft auf einen cremigen Mango-Curry-Aufstrich und knackige Kokosnuss Chips. Ein Traum! Durch unseren Protein Pizza Mix kannst du das herzhafte Gericht ohne Reue genießen, denn unser Version hat 74 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Flammkuchen.

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Zutaten:

  100 g Protein Pizza, 100 ml Wasser

  Backmischung und Wasser zu einem Teig vermengen. 10 Min. ruhen lassen.
• Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig etwa 3-4 mm dünn ausrollen. Ein Backbleck mit Backpapier belegen und den Teig draufgeben.
• Den Teig bei 200 °C für 10 Min. vorbacken.
• Zutaten:

  60 g Mangofruchtfleisch, 1  Knoblauchzehe

  Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Knoblauch fein pürieren. Ggfs. etwas Wasser dazugeben.
• Zutaten:

  0,25 TL Currypulver, 0,25 TL Kurkuma, 0,25 TL Paprikapulver, 30 g Frischkäse, 1 TL Zitronensaft,   Salz, Pfeffer

  Alle weiteren Zutaten für die Mango-Basis hinzugeben. Gut umrühren. Den vorgebackenen Teig mit dem Mango-Aufstrich bestreichen.
• Zutaten:

  15 g Zwiebel, 30 g Zucchini, 15 g Karotte, 15 g Paprika

  Zwiebel in feine Ringe, Zucchini in feine Scheiben und Karotte mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Paprika würfeln.
• Den Flammkuchen mit Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Karotte belegen.
• Den Flammkuchen nochmals für 12-15 Min. bei 200°C knusprig backen.
• Zutaten:

  10 g Rucola, 10 g Coconut Chips

  Mit Rucola und Kokosnuss Chips belegen. Nach Belieben kann der Flammkuchen mit Frühlingszwiebel, Chili, frischem Koriander und Limettenabrieb getoppt werden.

  
• Guten Appetit!

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