Posted on August 27, 2021 (August 27, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Vegane Blumenkohl Tacos Rezept

proteinreiche Tacos selber machen

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Wir machen den Dienstag zum Taco Tuesday mit unserem Rezept für vegane Blumenkohl Tacos. Gefüllt mit einem würzigem Rotkohl-Salat und frischer Avocado hast du ein knackfrisches und cremiges Geschmackserlebenis. Wir zeigen dir wie du von der Füllung bis hin zu den Tacos alles selbst herstellst und so ein gesundes, proteinreiches und veganes Gericht zubereitest.

Zubereitung

• Den Backofen auf 200°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
• Zutaten:

  1  Blumenkohlkopf

  Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben.
• Zutaten:

  1 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Chilipulver, 0,5 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Knoblauchpulver,   Salz

  In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, das Wasser und die Gewürze zu einer Marinade verquirlen.
• Zutaten:

  0,25  Rotkohl, 0,5  Zwiebel, 0,5  Chilischote

  Währenddessen den Rotkohl-Salat vorbereiten: Rotkohl in feine Streifen, rote Zwiebeln und Chilischote in dünne Ringe schneiden.
• Zutaten:

  10 ml Limettensaft, 1 EL Reisweinessig, 10 g Coconut Chips, 1 TL Agavendicksaft,   Salz

  Rotkohl, Zwiebel- und Chiliringe in eine große Schüssel geben. Limettensaft, Reisweinessig, Kokosnusschips, Agavendicksaft und Salz dazugeben. Gut umrühren und beiseitestellen.
• Zutaten:

  120 g Vegan Protein Pancakes, 120 ml Wasser, 180 ml Haferdrink

  Nun die Protein Tortillas zubereiten: Vegan Protein Pancakes Backmischung, Wasser und Haferdrink in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verquirlen.
• Zutaten:

  1 TL Kokosöl

  Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Ein Viertel des Teiges in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. ausbacken. Den Taco wenden und weitere 2-3 Min. backen.
• Diesen Vorgang für die anderen Fladen wiederholen.
• Zutaten:

  1  Avocado

  Avocado in mundgerechte Stücke schneiden.
• Zutaten:

  15 g Koriander

  Koriander fein hacken.
• Zutaten:

  100 g Bohnen

  Die Tacos mit Blumenkohlröschen, Rotkohl-Salat, schwarzen Bohnen, Avocado und Koriander füllen.
• Mit einem Dip eigener Wahl servieren.
• Guten Appetit!

Unser Tipp: Low Carb Jackfruit Tacos

Lade deinen Freundeskreis zu einer mexikanischen Nacht ein und verwöhne sie neben den proteinreichen Blumenkohl Tacos auch mit einer Low Carb Version mit würzigem Pulled Jackfruit.

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