Posted on Juli 6, 2021 (Januar 10, 2022) by Anne-Sophie Hoffman

Veganes Schoko-Amaretto-Küchlein

Mit alkoholfreiem Amaretto-Likör

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Ein Liebespaar der ersten Stunden: aromatische Zartbitterschokolade und knackige Mandeln. Das Resultat: ein himmlisch süßes Protein-Schoko-Mandel-Küchlein – und das ganz ohne raffinierten Zucker. Wir mögen unsere Desserts besonderes cremig, deshalb wird das Küchlein einmal in der Mitte durchgeschnitten, bekommt ein Amaretto-Bad, wird mit einer würzig-nussigen Amaretto-Creme gefüllt und gestapelt. Du verzichtest auf Alkohol? Dann ist dieses Dessert perfekt, denn wir benutzen Lyre´s alkoholfreien Amaretti. Komplett vegan, alkoholfrei und besonders aromatisch überzeugt unser Küchlein bei jedem Löffel und bietet dem Gaumen ein wahres Geschmackserlebnis: zuerst eine feine nussige Note, gefolgt von einem kandierten Vanillearoma und zum Schluss eine schöne, pikante Würze.

Zubereitung

• Backofen auf 180°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
• Zutaten:

  170 g Dinkelmehl, 30 g Vegan Protein Schokolade, 100 g Stevia, 15 g Kakaopulver, 100 g Mandeln, gemahlen, 10 g Backpulver,   Eine Prise Salz

  Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
• Zutaten:

  15 g Zartbitterschokolade

  Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen.
• Zutaten:

  50 ml Kokosöl, 250 ml Haferdrink

  Geschmolzene Schokolade, Kokosöl und Haferdrink zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
• Den Teig in die Backform geben und für 25-30 Min. bei 180°C backen.
• Eine Stichprobe machen, dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen.
• Währenddessen die Amaretti-Creme vorbereiten.
• Aquafaba, Stevia und Flavour Kick schaumig aufschlagen bis eine feste Masse entsteht. Dieser Vorgang kann 5-10 Min. dauern. Die finale Masse sollte an Eischnee erinnern.
• Zutaten:

  50 g Sojaquark, 30  Lyre´s Amaretti

  Den Amaretti und den Sojaquark unterheben.
• Zutaten:

  15 ml Lyre´s Amaretti

  Den Schoko-Mandel-Kuchen mit Lyre´s Amaretti beträufeln.
• Nun das Schoko-Amaretto-Küchlein zusammenstellen. Den Teig mit Hilfe eins Glases oder einer Ausstechform ausstechen. Einen Kuchenboden mit der Amaretti-Creme bestreichen. Den zweiten Kuchenboden vorsichtig auf die Creme legen. Das Küchlein mit Amaretti-Creme verzieren.
• Diesen Vorgang für die anderen Küchlein wiederholen.
• Nach Belieben die Küchlein mit Schokoraspel, Vegan Protein Cream oder Mandelblättchen verzieren.
• Guten Appetit!

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