Green Goddess Sandwich

Ideal zum Mitnehmen

15 Min.

©foodspring

Von Anne-Sophie Hoffman

Warum du uns vertrauen kannst?

Herzhafte Sandwiches sind für uns wahre Alltagshelden. Vor allem im Sommer, wenn draußen die Sonne scheint, hält uns nichts drinnen. Deshalb bereiten wir schnell eine grüne Stulle vor, packen sie in eine stylische Brotbox und schon kann es los gehen: ob zum Training, Beachvolleyball oder zum Skatepark.

Zutaten

1 Person

2 Scheiben

Veganes Proteinbrot
40 g

Zucchini
40 g

Salatgurke
40 g

Avocado
20 g

Rucola
40 g

Paprika, grün

Für das Erbsenpüree:

40 g

Erbsen, TK
1 EL

Sojadrink
0.25

Zitrone, Saft
0.25 TL

Knoblauchpulver

Salz, Pfeffer

Optionale Toppings

Alfafa Sprossen, Käse (z.B. Gouda)

Zubereitung

1

Proteinbrot nach Packungsansweisung zubereiten.
2

Zuerst das Erbsenpüree vorbereiten: Erbsen und Sojadrink in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze für ca. 5-10 Min. köcheln lassen.
3

Topf von der Herdplatte nehmen. Erbsen mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren.
4

Restliche Zutaten hinzugeben und gut umrühren.
5

Für den Belag: Zucchini mit Hilfe eines Sparschälers in feine Scheiben schneiden. Paprika, Avocado und Salatgurke in Mundgerechte Stücke schneiden.
6

Proteinbrot-Scheiben mit dem Erbsenpüree bestreichen. Nach Belieben mit den verschiedenen Topping garnieren.
7

Stulle salzen und pfeffern.
1

Guten Appetit!