Posted on Dezember 1, 2021 (November 11, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Kokos Matcha Ausstechplätzchen Rezept

natürlich Färben leicht gemacht

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Früher hast du auch immer deine Ausstechplätzchen mit Lebensmittelfarbe und Zuckerglasur aufgehübscht? Wir auch, aber damit ist jetzt Schluss, denn ab jetzt färben wir unsere Plätzchen auf natürliche Weise mit Matcha und genießen so am Weihnachtsabend gras-grüne Tannenbäumchen-Plätzchen.

Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
• Zutaten:

  120 g Kokosmehl, 2 TL Matcha-Pulver, 0,5 TL Flavour Kick Vanille-Geschmack, 1 EL Backpulver,  Eine Prise Salz

  Kokosmehl, Matcha-Pulver, Flavour Kick, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.
• Zutaten:

  160 g Aquafaba

  Aquafaba mit Hilfe eines Handrührgeräts steifschlagen.
• Zutaten:

  100 g Kokosöl, 3 EL Agavendicksaft

  Kokosöl und Agavendicksaft in einer Schüssel miteinander verrühren, dann zu der Mehl-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig kneten.
• Das aufgeschlagene Aquafaba vorsichtig unterheben.
• Aus dem Teig eine Kugel formen.
• Die Teigkugel mit Frischhaltefolie (oder einem Bienenwachstuch) umhüllen und für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Mit einem Tannenbaum-Ausstecher ein Backblech voll mit Plätzchen ausstechen.
• Die Plätzchen für 10-15 Min. knusprig backen.
• Plätzchen abkühlen lassen.
• Nach Belieben können die Ausstechplätzchen mit Zartbitterschokolade und Deko-Zucker-Perlen dekoriert werden. Hierfür etwas Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Und streifenweise auf den Plätzchen verteilen. Deko-Perlen auf der noch flüssigen Schokolade verteilen und das Ganze trocknen lassen.

  
• Guten Appetit!

Unser Tipp: Gefüllte Matcha Ausstechplätzchen

Einmal angefangen Matcha mit in den Plätzchenteig zu geben, schon kann man nicht mehr aufhören. Wir lieben es, denn so erstrahlen die Plätzchendose in einem satten Grün. Damit du aber nicht nur eine Sorte der weihnachtlichen Nascherei hast, haben wir für dich noch ein Rezept für Matcha-Spitzbuben gefüllt mit einer zuckerfreien Himbeer-Chia-Marmelade.

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