No-Bake Karottenkuchen Rezept

Deine Energie Balls als Kuchen
icon 15 Min.
No Bake Karottenkuchen © foodspring
Karottenkuchen war schon immer dein absoluter Lieblingskuchen? Dann wird es dich freuen, denn unsere No-Bake Variation kannst du in ihren vollen Zügen genießen. Zuckerarm, vegan und schön nussig ist sie der ideale Snack für zwischendurch.

Zutaten

9 Personen

Für den Kuchen:

  • 180 g
    Walnüsse
  • 45 g
    Kokoschips
  • 30 g
    Mandelmehl
  • 1 TL
    Zimt
  • 1 TL
    Ingwer, gerieben
  • TL
    Muskatnuss, gemahlen
  • 2 TL
    Orangenabrieb
  • 1 TL
  • 240 g
    Medjool Datteln
  • 150 g
    Karotten, gerieben
  • Eine Prise
    Salz

Für das Frosting:

  • 140 g
    Cashews, eingeweicht
  • 200 ml
    Kokosmilch
  • 60 g
  • 1 EL
    Erdnussbutter
  • 3 EL
    Ahornsirup
  • 1 TL
  • 2 EL
    Zitronensaft

Eine Prise Salz

  • Optionale Toppings
    geröstete Nüsse, Kokoschips

Zubereitung

  • 1

    Walnüsse, Kokoschips, Mandelmehl, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Orangenabrieb, Flavour Kick und Salz in einen leistungsstarken Mixer geben und fein mixen.

  • 2

    Datteln hinzugeben und nochmals mixen. Es sollte ein krümeliger Teig entstehen.

  • 3

    Die geriebenen Karotten hinzugeben und nochmals mixen.

  • 4

    Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Mit feuchten Händen gleichmäßig festdrücken und den Karottenkuchen in den Kühlschrank stellen.

  • 5

    Nun das Frosting zubereiten: Alle Zutaten für das Frosting in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.

  • 6

    Das Frosting gleichmäßig über dem Karottenkuchen verteilen und ihn für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

  • 7

    Den Karottenkuchen vor dem Servieren in neun gleichgroße Stücke schneiden.

  • 8

    Nach Belieben mit gerösteten Nüssen oder Kokoschips garnieren.

  • 1
    Guten Appetit!
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Rezeptübersicht

Ziel
Muskelaufbau
Gesamtzeit
15 Min.
Schwierigkeit
leicht

Nährwert, pro Portion

Proteine
8g
Kohlenhydrate
30g
Fett
18g
Kalorien
311 kcal