Protein Pasta mit Paprikasoße & veganem Backofen-Feta

Name: Protein Pasta mit Paprikasoße & veganem Backofen-Feta
Total time: 50 min
Ingredients: Protein Pasta; Paprika, rot; Zwiebel; Knoblauchzehen; Olivenöl; Haferdrink; Zitronensaft; Hefeflocken; Salz; Paprikapulver; Paprikapulver, geräuchert; Oregano, getrocknet; Maisstärke; Mandeln, eingweicht; Cashewkerne, eingeweicht; Olivenöl; Hefeflocken; Knoblauchzehe; Salz; Oregano, getrocknet; Rosmarin, getrocknet; Thymian, getrocknet; Basilikum, getrocknet

mit aromatischen Röstaromen

50 Min.

Protein Pasta Mit Gerösteter Paprikasoße

Von Anne-Sophie Hoffman

Warum du uns vertrauen kannst?

Ein Rezept für alle Pasta-Fans – eine würzige Paprikasoße getoppt mit einem selbstgemachten, veganen Backofen-Feta.

Zutaten

2 Personen

200 g

Protein Pasta

Für die Paprikasoße:

2

Paprika, rot
1

Zwiebel
5

Knoblauchzehen
0.5 TL

Olivenöl
250 ml

Haferdrink
1.5 EL

Zitronensaft
3 EL

Hefeflocken
0.5 TL

Salz
1 TL

Paprikapulver
0.5 TL

Paprikapulver, geräuchert
1 TL

Oregano, getrocknet
0.5 EL

Maisstärke

Für den Backofen-Feta:

50 g

Mandeln, eingweicht
25 g

Cashewkerne, eingeweicht
Saft einer halben

Zitrone
1 TL

Olivenöl
1 EL

Hefeflocken
1

Knoblauchzehe
0.5 TL

Salz
1 TL

Oregano, getrocknet
1 TL

Rosmarin, getrocknet
1 TL

Thymian, getrocknet
1 TL

Basilikum, getrocknet
Optionales Topping

frische Petersilie, frischer Basilikum

Zubereitung

1

Mandeln und Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen.
2

Den Backofen auf 180°C (Ober-/und Unterhitze) vorheizen.
3

Die Nüsse, den Zitronensaft, das Öl, den Knoblauch, die Hefeflocken und das Salz in einen leistungsstarken Mixer geben und dein pürieren.
4

Den Inhalt in ein sauberes Küchentuch einwickeln, dann das Tuch ausdrücken, damit die überschüssige Flüßigkeit entweichen kann.
5

Die übrig gebliebene Nussmischung in eine kleine Auflaufform geben.
6

Die Nussmischung mit etwas Olivenöl und den getrockneten Kräutern bedecken.
7

Die Nussmischung für 30 Min. bei 180°C backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annimmt.
8

Währenddessen das Kerngehäuse der Paprikaschoten entfernen, dann die Paprika in grobe Stücke schneiden.
9

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden.
10

Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit dem Öl bedecken und für 15-20 Min. bei 180°C im Backofen rösten.
11

Währenddessen die Protein Pasta nach Packungsanleitung kochen.
12

Das geröstete Gemüse zusammen mit den restlichen Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.
13

Die Protein Pasta und die Soße miteinander vermengen.
14

Den veganen Backofen-Feta grob bröseln und über der Pasta verteilen.
15

Nach Belieben die Protein Pasta mit frischen Kräutern servieren.
1

Guten Appetit!