Pilz Bourguignon Rezept
Vegane Alternative des französischen Gerichts
Sonntage sind da für gutes Essen. Wir lassen den Ofen dieses Wochenende aber mal aus und statt Sonntagsbraten kommt bei uns ein herzhaftes und veganes Pilz Bourguignon auf den Teller. Serviert mit einer Portion Protein Pasta, wird unser Eintopf zum absoluten Genuss.
Zubereitung
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Zutaten:400 g Champignons, 300 g Kräuterseitlinge, 100 g Shiitake-Pilze, 3 KnoblauchzehenChampignons halbieren, Kräuterseitlinge und Shiitake würfeln und Knoblauch fein hacken.
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Zutaten:0,5 EL Kokosöl, 0,5 TL SalzEtwas Kokosöl in einer heißen Pfanne erwärmen. Pilze und Kräuterseitlinge dazugeben und unter regelmäßigem Rühren ca. 5 Min. kross anbraten. Knoblauch und Salz hinzugeben und weitere 3 Min. köcheln lassen. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen.
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Zutaten:200 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 1 StangensellerieZwiebeln in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Stangensellerie fein würfeln.
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Zutaten:0,5 EL Kokosöl, 2 EL TomatenmarkDas restliche Kokosöl in einen heißen Topf geben. Zwiebeln hinzugeben und für ca. 3 Min. unter regelmäßigem Rühren anbraten. Karotten, Stangensellerie und Tomatenmark hinzugeben und alles weitere 4-5 Min. rösten.
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Zutaten:200 ml Rotwein, 200 mlPilz-Knoblauch-Mischung hinzugeben und das Ganze mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen.
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Zutaten:4 Thymianzweige, 2 Lorbeerblätter, 1 EL AgavendicksaftThymianzweige, Lorbeerblätter und Agavendicksaft in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze das Pilz Bourguignon für ca. 30-40 Min. köcheln lassen.
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Zutaten:200 g Protein PastaProtein Pasta in gesalzenem und kochendem Wasser 7 Min. al dente kochen.
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Pilz-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit der Protein Pasta servieren.
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Nach Belieben mit frischer Petersilie toppen.
- Guten Appetit!
Unser Tipp: Pilz Bourguignon mit Protein Brot
Falls du mal keine Lust auf Pasta hast, kannst du dein Pilz Bourguignon auch mit unserem veganen Proteinbrot servieren.
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