Posted on Oktober 19, 2021 (Januar 26, 2022) by Anne-Sophie Hoffman

Pilz Bourguignon Rezept

Vegane Alternative des französischen Gerichts

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Sonntage sind da für gutes Essen. Wir lassen den Ofen dieses Wochenende aber mal aus und statt Sonntagsbraten kommt bei uns ein herzhaftes und veganes Pilz Bourguignon auf den Teller. Serviert mit einer Portion Protein Pasta, wird unser Eintopf zum absoluten Genuss.

Zubereitung

• Zutaten:

  400 g Champignons, 300 g Kräuterseitlinge, 100 g Shiitake-Pilze, 3  Knoblauchzehen

  Champignons halbieren, Kräuterseitlinge und Shiitake würfeln und Knoblauch fein hacken.
• Zutaten:

  0,5 EL Kokosöl, 0,5 TL Salz

  Etwas Kokosöl in einer heißen Pfanne erwärmen. Pilze und Kräuterseitlinge dazugeben und unter regelmäßigem Rühren ca. 5 Min. kross anbraten. Knoblauch und Salz hinzugeben und weitere 3 Min. köcheln lassen. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen.
• Zutaten:

  200 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 1  Stangensellerie

  Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Stangensellerie fein würfeln.
• Zutaten:

  0,5 EL Kokosöl, 2 EL Tomatenmark

  Das restliche Kokosöl in einen heißen Topf geben. Zwiebeln hinzugeben und für ca. 3 Min. unter regelmäßigem Rühren anbraten. Karotten, Stangensellerie und Tomatenmark hinzugeben und alles weitere 4-5 Min. rösten.
• Zutaten:

  200 ml Rotwein, 200 ml

  Pilz-Knoblauch-Mischung hinzugeben und das Ganze mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen.
• Zutaten:

  4  Thymianzweige, 2  Lorbeerblätter, 1 EL Agavendicksaft

  Thymianzweige, Lorbeerblätter und Agavendicksaft in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze das Pilz Bourguignon für ca. 30-40 Min. köcheln lassen.
• Zutaten:

  200 g Protein Pasta

  Protein Pasta in gesalzenem und kochendem Wasser 7 Min. al dente kochen.
• Pilz-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit der Protein Pasta servieren.
• Nach Belieben mit frischer Petersilie toppen.
• Guten Appetit!

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