Posted on September 6, 2021 (September 2, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Pinker Couscous Salat mit Rote Beete

Ideales Rezept für den Herbst

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Bei uns heißt es heute Pretty in Pink! Ganz nach dem Motto jeden Tag etwas Neues auszuprobieren, lassen wir unseren Couscous Salat heute in einem satten Pink erstrahlen. Es ist ein bunter Salat, der sich ideal eignet für die ersten Herbsttage: Wenn man dem Sommer und den frischen Gerichten noch nachsehnt, während man sich eigentlich auf den Herbst und die gemütliche Atmosphäre freut. Was du in unserem pinken Salat findest? Rote Beete, Babyspinat, Pastinaken und noch vieles mehr – lass dich überraschen und probiere es selbst aus!

Zubereitung

• Zutaten:

  100 g Perlcouscous, 4 EL Rote Bete Saft

  Couscous nach Packungsbeilage zubereiten. Abgegossenen Couscous mit dem Rote Beete Saft vermengen und beiseitestellen.
• Zutaten:

  2 EL Protein Flakes, 1 EL Pistazienkerne

  Protein Flakes und Pistazienkerne in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2-3 Min. rösten.
• Zutaten:

  1  Rote Beete, 1  Pastinake, 1  Karotte, 1  Zwiebel

  Rote Beete, Pastinake und Karotte fein würfeln. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
• Zutaten:

  0,5 EL Olivenöl, 50 ml Wasser,   Salz,   Pfeffer

  Etwas Olivenöl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben. Rote Beete, Pastinake, Karotte und Zwiebel dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 8 Min. braten. Mit dem Wasser ablöschen und das Gemüse weitere 3 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zutaten:

  150 g Babyspinat, 1 EL Olivenöl, 1  Zitrone, Saft

  Couscous, Gemüse, Babyspinat, Olivenöl und Zitronensaft in eine Servierschüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
• Mit den gerösteten Pistazienkernen und Protein Flakes toppen.
• Nach Belieben mit Feta und frischer Petersilie servieren.

  
• Guten Appetit!

Unser Tipp: Couscous Salat für deine Lunchbox

Couscous Salate sind perfekte Meal Prep Rezepte für deine Lunchbox. Einfach am Abend vorbereiten und schon hast du ein nahrhaftes und vollwertiges Gericht für deine Mittagspause. Damit du deine Kollegen und Kolleginnen immer wieder mit neuen Kreationen überraschen kannst, haben wir für dich verschiedene Rezepte für Couscous Salate. Wie wäre es zum Beispiel mit einem orientalischen Salat mit Ofengemüse oder einem frischen Couscous Salat mit Thunfisch.

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