Posted on November 1, 2021 (Oktober 29, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Pistazien Thumbprint Cookies Rezept

Schokoladige Husarenkrapfen

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Schon mal Pistazienmus gelöffelt? Nein? Dann wird es aber Zeit, denn das etwas andere Nussmus ist nicht nur super cremig, sondern bringt auch noch eine leichte Süße mit sich. Für uns ist es der absolute Muss für süße Kreationen und macht diesen Winter unsere Thumbprint Cookies zum wahren Highlight.

Zubereitung

• Zutaten:

  80  Kokosöl, 50 

  Den Backofen auf 180°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
• Zutaten:

  100 g , 70 ml Zartbitterschokolade

  Das Kokosöl zusammen mit der Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Beiseitestellen.
• Zutaten:

  160 g Stevia,  g Haferdrink, 20  , 1  ,  

  Stevia und Haferdrink zu der geschmolzenen Schokolade geben und gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Dinkelmehl, Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz dazusieben und alles miteinander vermengen, bis eine geschmeidiger Keksteig ensteht.
• Aus dem Keksteig eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für 20-30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
• 30 Kekskugeln aus dem Teig formen.
• Die Hälfte der Kekskugel durch die gehackten Pistazien wälzen.
• Die Kekskugeln auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechs verteilen.
• In jede Kekskugel eine Mulde mit dem Daumen, einem amerikanischen Messlöffel oder einem Kochlöffelstiele drücken.
• Die Kekse für ca. 10 Min. bei 180°C backen.
• Zutaten:

  40 g weiße Schokolade, 3 EL Pistazienmus, 2 TL Stevia-Puderzucker, 1 TL Flavour Kick Vanille-Geschmack

  Währenddessen die Pistaziencreme vorbereiten: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen.
• Die Kekse aus dem Backofen nehmen und im noch warmen Zustand die Mulde nochmals nachformen.
• Die Mulden der abgekühlten Cookies mit ½ TL der Pistaziencreme füllen.

  
• Guten Appetit!

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