Pistazien Thumbprint Cookies Rezept
Schokoladige Husarenkrapfen
Schon mal Pistazienmus gelöffelt? Nein? Dann wird es aber Zeit, denn das etwas andere Nussmus ist nicht nur super cremig, sondern bringt auch noch eine leichte Süße mit sich. Für uns ist es der absolute Muss für süße Kreationen und macht diesen Winter unsere Thumbprint Cookies zum wahren Highlight.
Zubereitung
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Zutaten:80 Kokosöl , 50Den Backofen auf 180°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
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Zutaten:100 g , 70 ml ZartbitterschokoladeDas Kokosöl zusammen mit der Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Beiseitestellen.
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Zutaten:160 g Stevia , g Haferdrink , 20 , 1 ,Stevia und Haferdrink zu der geschmolzenen Schokolade geben und gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Dinkelmehl, Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz dazusieben und alles miteinander vermengen, bis eine geschmeidiger Keksteig ensteht.
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Aus dem Keksteig eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für 20-30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
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30 Kekskugeln aus dem Teig formen.
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Die Hälfte der Kekskugel durch die gehackten Pistazien wälzen.
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Die Kekskugeln auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechs verteilen.
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In jede Kekskugel eine Mulde mit dem Daumen, einem amerikanischen Messlöffel oder einem Kochlöffelstiele drücken.
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Die Kekse für ca. 10 Min. bei 180°C backen.
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Zutaten:40 g weiße Schokolade , 3 EL Pistazienmus , 2 TL Stevia-Puderzucker , 1 TL Flavour Kick Vanille-GeschmackWährenddessen die Pistaziencreme vorbereiten: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen.
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Die Kekse aus dem Backofen nehmen und im noch warmen Zustand die Mulde nochmals nachformen.
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Die Mulden der abgekühlten Cookies mit ½ TL der Pistaziencreme füllen.
- Guten Appetit!
Unser Tipp: Erdnuss Thumbprint Cookies
Gerade kein Pistazienmus bei Hand? Dann ersetze das Pistazienmus durch Erdnussbutter und ummantele deine Thumbprint Cookies mit gerösteten und gehackten Erdnüssen.
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