Posted on Januar 6, 2022 (Januar 13, 2022) by Anne-Sophie Hoffman

Vegane Blumenkohlsuppe mit Tahini

serviert mit glutenfreiem Proteinbrot

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Du benutzt Tahini nur für Hummus? Dann wird es aber höchste Zeit, dass du das volle Potential des Sesammuses ausschöpfst. Ein Löffel mit in die Blumenkohlsuppe gegeben und schon genießt du deine Suppe besonders cremig.

Zubereitung

• Das vegane Proteinbrot nach Packungsanleitung zubereiten.
• Zutaten:

  1  Blumenkohlkopf

  Blumenkohl waschen, putzen und in grobe Röschen teilen.
• Etwa 200 g der Röschen beiseitelegen.
• Zutaten:

  1  Zwiebel, 2  Knoblauchzehen

  Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.
• Zutaten:

  0,75 TL Sesamöl

  Die Hälfte des Sesamöls in einem heißen Topf erwärmen. Zwiebeln hinzugeben und glasig anbraten. Knoblauch hinzugeben und weitere 1-2 Min. anbraten.
• Zutaten:

  950 ml Gemüsebrühe, 1  Lorbeerblatt

  Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
• Blumenkohl hinzugeben und für 15-20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Zutaten:

  0,75 TL Sesamöl, 2 Zweige Thymian

  Das restliche Sesamöl in einer heißen Pfanne erwärmen. Die beiseitegestellten Blumenkohlröschen zusammen mit dem frischen Thymian in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. knusprig anbraten.
• Zutaten:

  1,5 EL Tahini, 200 ml Hafersahne, 1  Zitrone, Saft,   Salz,   Pfeffer

  Tahini mit in den Topf geben, das Lorbeerblatt entfernen, dann das Ganze fein pürieren. Hafersahne und Zitronensaft mit in den Topf geben und nochmals pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Blumenkohlsuppe auf zwei Tellern verteilen und mit dem knusprigen Thymian und den Blumenkohlröschen toppen.
• Zutaten:

  1 TL Sesam, 4 TL Granatapfelkerne

  Mit geröstetem Sesam und Granatapfelkernen garnieren.
• Zutaten:

  3 Scheiben Veganes Proteinbrot

  Mit dem veganen Proteinbrot servieren.
• Guten Appetit!

Unser Tipp: Blumenkohlsuppe, Rote Beete Suppe & Co.

Suppen sind für uns die ideale Möglichkeit immer eine gesunde Mahlzeit parat zu haben. Deshalb findest du bei uns im Gefriergefach immer mindestens eine Suppe, die darauf wartet benutzt werden, wenn die Lust nach Kochen mal nicht so groß ist. Von Blumenkohlsuppe über Rote Bete Suppe mit Cashew-Swirl bis hin zu einer proteinreichen Erbsensuppe findest du in unserer Rezeptesammlung viele vegane Inspirationen.

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