Posted on Oktober 25, 2021 (Oktober 25, 2021) by Anne-Sophie Hoffman

Mandarinen Zitronen Cupcakes Rezept

getoppt mit Marzipan-Kürbissen

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Mandarinen Zitronen Cupcakes versüßen einem doch immer den Tag. Ganz nach dem Motto Der Herbst ist da! geben wir Mandarinen und einen Hauch Zitrone mit in unseren Teig und toppen unsere Cupcakes mit selbstgemachten Marzipan-Kürbissen. Süß, oder?

Zubereitung

• Den Backofen auf 160°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
• Zutaten:

  100 g Dinkelmehl, 75 g Mandeln, gemahlen, 25 g e037, 1 TL Backpulver,  Eine Prise Salz

  Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Vegan Protein, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben, miteinander vermengen und beiseitestellen.
• Zutaten:

  50 g Mandeln, gehobelt

  Die gehobelten Mandeln grob hacken und dazugeben.
• Zutaten:

  170 g Margarine, 150 g Stevia, 1  Zitrone, Abrieb, 1 TL Flavour Kick Vanille-Geschmack

  Margarine, Stevia, Zitronenabrieb und Flavour Kick in eine weitere Schüssel geben und mit einem Handrührgerät 3-4 Min. cremig aufschlagen.
• Zutaten:

  75 g Apfelmark, 2 EL Haferdrink

  Das Apfelmark hinzugeben und 2 Min. weiterschlagen. Mehl-Mischung und Haferdrink hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
• Zutaten:

  75 g Mandarinen

  Mandarinen in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Den Teig auf 8 Cupcake-Förmchen aufteilen und bei 160°C ca. 20-25 Min. backen.
• Zutaten:

  115 g Margarine

  Währenddessen das Frosting zubereiten: Die Margarine für 2 Min. mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
• Zutaten:

  400 g Puderzucker aus Stevia

  Den Puderzucker hinzugeben und weitere 2-3 Min. weiterschlagen.
• Zutaten:

  0,5  Zitrone, Saft und Abrieb, 2 TL Flavour Kick Vanille-Geschmack

  Den Zitronensaft, -abrieb und den Flavour Kick hinzugeben und nochmals gut umrühren.
• Zutaten:

  100 g Frischkäse

  Nun den Frischkäse unterheben.
• Frosting mit einem Spritzbeutel auf den abgekühlten Mandarinen Zitronen Cupcakes verteilen.
• Nach Belieben können kleine Marzipan-Kürbisse aus Marzipanrohmasse geformt werden. 3/4 des Marzipans mit orangener Lebensmittel einfärben, die restliche Masse mit Kakaopulver einfärben. Kleine Stiele aus der braunen Marzipan-Masse formen. Kleine Kugeln aus der orangenen Marzipan-Masse formen, dann mit Hilfe eines Holzspießen 5-6 Einkärbungen machen. Den Stiel auf der orangene Kürbis-Kugel feststecken und jeweils einen Marzipan-Kürbis auf einem Zitronen Cupcake verteilen.
• Guten Appetit!

Unser Tipp: Erdnuss Schoko Cupcakes statt Zitronen Cupcakes

Im Winter magst du deine Desserts auch gerne mal schokoladig? Dann genieße neben den Mandarinen Zitronen Cupcakes auch unsere Schoko Cupcakes mit Erdnuss-Frosting.

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