Mandarinen Zitronen Cupcakes Rezept
getoppt mit Marzipan-Kürbissen
Mandarinen Zitronen Cupcakes versüßen einem doch immer den Tag. Ganz nach dem Motto Der Herbst ist da! geben wir Mandarinen und einen Hauch Zitrone mit in unseren Teig und toppen unsere Cupcakes mit selbstgemachten Marzipan-Kürbissen. Süß, oder?
Zubereitung
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Den Backofen auf 160°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
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Zutaten:100 g Dinkelmehl, 75 g Mandeln, gemahlen, 25 g Vegan Protein Vanille, 1 TL Backpulver, Eine Prise SalzDinkelmehl, gemahlene Mandeln, Vegan Protein, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben, miteinander vermengen und beiseitestellen.
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Zutaten:50 g Mandeln, gehobeltDie gehobelten Mandeln grob hacken und dazugeben.
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Zutaten:170 g Margarine, 150 g Stevia, 1 Zitrone, Abrieb, 1 TL Flavour Kick Vanille-GeschmackMargarine, Stevia, Zitronenabrieb und Flavour Kick in eine weitere Schüssel geben und mit einem Handrührgerät 3-4 Min. cremig aufschlagen.
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Zutaten:75 g Apfelmark, 2 EL HaferdrinkDas Apfelmark hinzugeben und 2 Min. weiterschlagen. Mehl-Mischung und Haferdrink hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
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Zutaten:75 g MandarinenMandarinen in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Den Teig auf 8 Cupcake-Förmchen aufteilen und bei 160°C ca. 20-25 Min. backen.
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Zutaten:115 g MargarineWährenddessen das Frosting zubereiten: Die Margarine für 2 Min. mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
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Zutaten:400 g Puderzucker aus SteviaDen Puderzucker hinzugeben und weitere 2-3 Min. weiterschlagen.
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Zutaten:0,5 Zitrone, Saft und Abrieb, 2 TL Flavour Kick Vanille-GeschmackDen Zitronensaft, -abrieb und den Flavour Kick hinzugeben und nochmals gut umrühren.
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Zutaten:100 g FrischkäseNun den Frischkäse unterheben.
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Frosting mit einem Spritzbeutel auf den abgekühlten Mandarinen Zitronen Cupcakes verteilen.
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Nach Belieben können kleine Marzipan-Kürbisse aus Marzipanrohmasse geformt werden. 3/4 des Marzipans mit orangener Lebensmittel einfärben, die restliche Masse mit Kakaopulver einfärben. Kleine Stiele aus der braunen Marzipan-Masse formen. Kleine Kugeln aus der orangenen Marzipan-Masse formen, dann mit Hilfe eines Holzspießen 5-6 Einkärbungen machen. Den Stiel auf der orangene Kürbis-Kugel feststecken und jeweils einen Marzipan-Kürbis auf einem Zitronen Cupcake verteilen.
- Guten Appetit!

Unser Tipp: Erdnuss Schoko Cupcakes statt Zitronen Cupcakes
Im Winter magst du deine Desserts auch gerne mal schokoladig? Dann genieße neben den Mandarinen Zitronen Cupcakes auch unsere Schoko Cupcakes mit Erdnuss-Frosting.
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