Veganer No-Bake Blueberry Cheesecake

Mit knusprigem Boden aus Protein Cookies

Blueberry Cheesecake
Ziel Muskeldefinition
Gesamtzeit 20 Mins
Schwierigkeit Leicht
Nährwerte (pro Portion)
Kcal 185
Proteine 7 g
Fett 12 g
KH 12 g
Zutaten …

4 Personen

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2.
Für die Füllung:
200 g Blaubeeren, gefroren
1 EL Zitronensaft
20 g Stevia
250 g Sojaquark
80 ml Kokoscreme
1 TL Agar Agar
20 ml Wasser
Optional Frische Blaubeeren, Brombeeren und Kokosraspeln

Veganer No-Bake Blueberry Cheesecake

Mit knusprigem Boden aus Protein Cookies

Recipe Development & Content Editor
Endlich ist der Sommer da und das bedeutet zusammen mit den besten Freund*innen zur Outdoor Yoga Klasse und nachmittags im Park zusammen die Sonne genießen. Was da nicht fehlen darf? Eine kleine süße und fruchtige Stärkung. Da kommt unser Blueberry Cheesecake Rezept genau richtig, denn das bringt Farbe ins Spiel. Und weil es draußen schon warm genug ist, bleibt der Ofen heute mal aus: Unser Blueberry Cheesecake gehört nämlich zu den No-Bake Rezepten und kann so bereits am Vorabend zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank auf seinen Auftritt warten.

Zubereitung

  • Kokosöl schmelzen. Protein Cookie mit den Händeln zerbröseln. Beides in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
  • Eine 12-16 cm große Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht fetten. Den Teig in der Form verteilen und gleichmäßig festdrücken.
  • Zutaten:
    200 g Blaubeeren, 1 EL Zitronensaft, 20 g Stevia
    Blaubeeren, Zitronensaft und Stevia in einen kleinen Topf geben. Für ca. 5 Min. köcheln lassen.
  • Die Blaubeermasse mit einem Mixer fein pürieren. Auf die Seite stellen und abkühlen lassen.
  • Zutaten:
    250 g Sojaquark, 80 ml Kokoscreme, 1 TL Flavour Kick Vanille-Geschmack
    Sojaquark in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig mixen. Kokosnusscreme und Flavour Kick hinzugeben.
  • Zutaten:
    20 ml Wasser, 1 TL Agar Agar
    In einem kleinen Topf Wasser und Agar Agar für 1-2 Minuten köcheln lassen. Nun, das Agar Agar zu der Blaubeermasse geben.
  • Die Blaubeermasse unter die Sojaquarkmasse geben.
  • Die Füllung auf dem Cookie-Boden verteilen und den Blueberry Cheesecake für mindestens 4 Stunden im Tiefkühlfach abkühlen lassen.
  • Den Blueberry Cheesecake nach Belieben mit frischen Beeren und Kokosraspeln dekorieren.
  • Guten Appetit!

Unser Tipp: Blueberry Cheesecake Cups

Wenn du deinen Blueberry Cheesecake als kleines Geschenk mit zum Picknick nehmen möchtest, dann empfehlen wir dir anstelle von einem großen Cheesecake ein paar kleinere Cups zu machen. Die lassen sich super einfach transportieren und sehen auch noch ziemlich süß aus. Wie das aussehen kann? Wir haben es dir vorgemacht mit unseren Himbeer Cheesecake Cups.
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