Chipotle-gewürzte, schwarze Bohnen auf Toast

Eine einfache Möglichkeit, deinen Brunch aufzupeppen
icon 20 Min.
spiced black beans on toast with salsa and a wedge of lime foodspring
Eine pikante Version des klassischen Gerichts Bohnen auf Toast. Mit einem Belag aus schwarzen Chipotle-Bohnen, frischer Tomatensalsa und zerbröckeltem Feta-Käse. Alles wird mit einer knusprigen Scheibe getoastetem Eiweißbrot serviert.

Zutaten

2 Personen

FÜR DIE SCHWARZEN BOHNEN:

  • 0.5 EL
    Kokosöl
  • 0.75
    Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 EL
    Tomatenmark
  • 0.5 TL
    Chipotle-Paste
  • 1 (400g/ 14 oz) Dose
    schwarze Bohnen
  • 0.5 TL
    gemahlener Kreuzkümmel
  • 0.5 TL
    getrockneter Oregano

FÜR DEN PICO DE GALLO:

  • 200 g
    Tomaten, gewürfelt
  • 0.25
    Schalotte, fein gewürfelt
  • 0.5
    Limette, entsaftet
  • 15 g
    Koriander, fein gehackt
  • Prise
    Salz

ZU DIENEN:

  • 30 g
    Feta-Käse, zerbröckelt
  • 2 Scheiben
    Proteinbrot

Zubereitung

  • 1

    Erhitze das Kokosöl in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Schalotte hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis sie langsam gold wird.

  • 2

    Das Tomatenmark und die Chipotle-Paste einrühren, dann die schwarzen Bohnen und die Flüssigkeit aus der Dose, den Kreuzkümmel und den Oregano hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingekocht ist und glänzt, etwa 5 Minuten. Nach Belieben mit Salz würzen.

  • 3

    Für den Pico de Gallo die Tomaten, die Schalotte, den Limettensaft und den Koriander in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken.

  • 4

    Das Eiweißbrot mit den gekochten schwarzen Bohnen, dem Pico de Gallo und dem zerbröckelten Feta servieren.

  • 1
    Guten Appetit!
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Rezeptübersicht

Ziel
Shape
Gesamtzeit
20 Min.
Schwierigkeit
leicht

Nährwert, pro Portion

Proteine
24g
Kohlenhydrate
27g
Fett
11g
Kalorien
331 kcal