Posted on Oktober 19, 2021 (Januar 14, 2022) by Anne-Sophie Hoffman

Herbstsalat mit grünem Tahini-Dressing

nährstoffreiche Gemüse-Bowl

Von: Anne-Sophie Hoffman

Recipe Development & Content Editor

Warum du uns vertrauen kannst?

Unser Herbstsalat lässt deine Küche erstrahlen, denn unsere Lunchbowl bringt die Farben des Regenbogens auf deinen Teller. Durch knackiges Ofengemüse, cremigen Rote Bete Hummus und einem selbstgemachten Dip wird dein Mittagessen schön bunt und besonders aromatisch.

Zubereitung

• Den Backofen auf 220°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
• Zutaten:

  200 g Kürbis

  Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
• Zutaten:

  1 TL Olivenöl, 1 EL , 1/2 TL Ahornsirup, 1 TL Salz, 1,5 TL Garam Masala, 0,5 TL

  Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel zusammenrühren.
• Den Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit der Marinade bestreichen. Den Kürbis für 40 Min. bei 220°C rösten.
• Zutaten:

  150 g Quinoa

  Währenddessen den Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
• Zutaten:

  100 g Räuchertofu, 1  Maiskolben

  Den Räuchertofu würfeln und den Mais in mundgerechte Stücke schneiden.
• Zutaten:

  0,5 TL Kokosöl, 1 TL Sojasoße,   Salz,   Pfeffer

  Kokosöl in einer heißen Pfanne erwärmen. Räuchertofu und Mais hinzugeben und ca. 5 Min. Rösten. Mit Sojasoße ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zutaten:

  20 g , 1 TL Vegan Protein Neutral, 25 ml Wasser, 0,5  , 5 g Koriander, 5 g Petersilie,   Salz,   Pfeffer

  Nun das das Dressing zubereiten: Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.
• Zutaten:

  0,5  Avocado

  Avocado halbieren und in feine Scheiben schneiden.
• Zutaten:

   Eine Handvoll Babyspinat

  Nun die Herbstsalat zusammenstellen: Babyspinat, Quinoa, Mais, Räuchertofu, Kürbis und Avocado schön in einer Schüssel anrichten.
• Das grüne Tahini-Dressing drüber geben und nach Belieben mit frischen Kräutern, Granatapfelkernen und Rote Beete Hummus garnieren.
• Guten Appetit!

Unser Tipp: Winter Buddha Bowl statt Herbstsalat

Wenn der Herbst sich langsam dem Ende neigt, dann wir bei uns schnell der Herbstsalat durch eine nährstoffreiche Winter Buddha Bowl ersetzt.

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