Herbstsalat mit grünem Tahini-Dressing
nährstoffreiche Gemüse-Bowl
Unser Herbstsalat lässt deine Küche erstrahlen, denn unsere Lunchbowl bringt die Farben des Regenbogens auf deinen Teller. Durch knackiges Ofengemüse, cremigen Rote Bete Hummus und einem selbstgemachten Dip wird dein Mittagessen schön bunt und besonders aromatisch.
Zubereitung
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Den Backofen auf 220°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
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Zutaten:200 g KürbisDen Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
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Zutaten:1 TL Olivenöl , 1 EL , 1/2 TL Ahornsirup , 1 TL Salz , 1,5 TL Garam Masala , 0,5 TLAlle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel zusammenrühren.
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Den Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit der Marinade bestreichen. Den Kürbis für 40 Min. bei 220°C rösten.
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Zutaten:150 g QuinoaWährenddessen den Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
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Zutaten:100 g Räuchertofu , 1 MaiskolbenDen Räuchertofu würfeln und den Mais in mundgerechte Stücke schneiden.
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Zutaten:0,5 TL Kokosöl , 1 TL Sojasoße , Salz , PfefferKokosöl in einer heißen Pfanne erwärmen. Räuchertofu und Mais hinzugeben und ca. 5 Min. Rösten. Mit Sojasoße ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zutaten:20 g , 1 TL Vegan Protein Neutral , 25 ml Wasser , 0,5 , 5 g Koriander , 5 g Petersilie , Salz , PfefferNun das das Dressing zubereiten: Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.
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Zutaten:0,5 AvocadoAvocado halbieren und in feine Scheiben schneiden.
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Zutaten:Eine Handvoll BabyspinatNun die Herbstsalat zusammenstellen: Babyspinat, Quinoa, Mais, Räuchertofu, Kürbis und Avocado schön in einer Schüssel anrichten.
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Das grüne Tahini-Dressing drüber geben und nach Belieben mit frischen Kräutern, Granatapfelkernen und Rote Beete Hummus garnieren.
- Guten Appetit!

Unser Tipp: Winter Buddha Bowl statt Herbstsalat
Wenn der Herbst sich langsam dem Ende neigt, dann wir bei uns schnell der Herbstsalat durch eine nährstoffreiche Winter Buddha Bowl ersetzt.
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